MaviBereLi
Üye
-
- Katılım
- Nisan 3, 2019
-
- Mesajlar
- 1,869
-
- Tepkime puanı
- 6
-
- Puanları
- 293
Hazırlanışı
-
KUZU PİRZOLASI TOPKAPI
-
MALZEMELER
-
2 adet kemikli bütün kuzu pirzola
-
3 diş dövülmüş sarımsak
-
5-6 adet kırık tane karabiber
-
1 tutam kekik
-
1 tutam biberiye
-
Tuz, çiçekyağı
-
İç pilavı için:
-
500 gram pirinç
-
100 gram tereyağı
-
4 çorba kaşığı zeytinyağı
-
Yarım şu bardağı çamfıstığı
-
1 adet kuru soğan
-
250 gram tavuk ciğeri
-
Yarım su bardağı kuşüzümü
-
1 tatlı kaşığı şeker
-
Yeterince tuz, karabiber,
-
Yenibahar
-
1 demet dereotu
-
Üç buçuk su bardağı etsuyu
-
YAPILIŞ TARİFİ
-
Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tanı fileto kısmını bıçakla
-
uzunlamasına delin. Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, tuzlu suda
-
bekletin. Suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.
-
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını aktarın. Kızdırdıktan sonra çamfıstığını
-
ekleyin. Hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı
-
ekleyin. 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini
-
ekleyin. Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatları ilave
-
edin. Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın.
-
Başka bir tencerede çok az yağla, pirinci 6-7 dakika kavurun. Ciğerli
-
etsuyunu ekleyin. Kuvvetli ateşte 2 dakika pişirin. Sonra ateşi kısarak,
-
suyunu çekene dek pişirin. Ateşin üzerinden indirdikten sonra ince kıyılmış
-
dereotunu ekleyin ve karıştırın.
-
Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun. Her iki tarafını
-
kürdanla kapatın. Pirzolayı dövülmüş sarımsak, kırık tane karabiber, kekik,
-
biberiye otu ve tuz ile baharatlayın.
-
Çiçekyağı sürün. 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana dek pişirin.
-
Sıcak dilimleyerek, servis yapın.