A
aXi
Ziyaretçi
Ziyaretçi
Malzemeler: 6 adet kuzu incik, yumurta sarısı, tereyağı
Pilavı için: 2 su bardağı pirinç, 2 bardak su, 1 yemek kaşığı safran tozu, 1 yemek kaşığı et suyu
Hamuru için: 3 su bardağı un, su, tuz
Yapılışı:
6 adet kuzu incik düdüklü tencerede 1 bardak su ile haşlanır. Hamuru için 3 su bardağı una bir su bardağı su ve biraz tuz ilave edilerek kulak memesi kıvamına getirilene kadar yoğrulur. Hamurun 10dk dinlenmesi yeterlidir. Dinlendirilen hamur iki bezeye ayrılır. Açılan ilk bezeye eritilmiş tereyağı sürüldükten sonra diğer beze üzerine konur ve yine tereyağı sürülür. Yufkalar iki tarafı ortada birleşecek şekilde katlanır ve üzeri tere yağlanır. Tekrar katlanan yufka buzdolabında 10dk kadar bekletilir. Pilav için 2 su bardağı pirinç tencereye konur. Biraz tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilen pirinçler kısa bir süre dinlendirilir. Süzülen pirinçler eritilmiş kızgın tereyağında kavrulur. Kavrulan pirinçlere sıcak su ve cezvede kaynatılan 1 yemek kaşığı safran süzülerek ilave edilir. 1 yemek kaşığı et suyu da ilave edilen pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Buzdolabında bekletilen hamur soğuduktan sonra tekrar açılır. Açılan hamur önce ortadan ikiye kesilir, ardından 6 parçaya ayrılır. Her bir parçaya önce pilav ardından da kuzu incikler yerleştirilir. Tüm eti saran hamur bohça şeklini alır ve üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derece fırında 20-25dk pişirilir.