Aleyna1
Gümüş Üye
-
- Katılım
- Ekim 13, 2014
-
- Mesajlar
- 5,966
-
- Tepkime puanı
- 212
-
- Puanları
- 318
Kuru fasulyenin gaz yapmaması için nasıl pişirilmeli?
Kuru fasulye yedikten sonra oluşan mide sıkışması, sıra dışı bağırsak hareketleri ve gazdan şikayetçiyseniz onu pişirirken uygulayacağınız birkaç küçük püf noktasıyla bu sıkıntınızdan kurtulabilirsiniz.
- Kuru fasulyeyi haşlarken içine bir tatlı kaşığının ucuyla kimyon ekleyin. Kimyon bağırsaklardaki gaz sıkışmasını engelleyerek kuru fasulye yedikten sonra hissettiğiniz rahatsızlığın önüne geçecektir.
- Kimyon yerine onunla benzer etkiyi gösteren diğer bir baharat olan kekik ekleyerek de fasulyenin gazını alabilirsiniz.
- Kuru fasulyenin gaz yapmamasını istiyorsanız onu bir gece önceden ıslatmayı unutmamalısınız. Ardından haşlarken suyun üzerinde biriken köpükleri sürekli alıp atmalısınız. Çok fazla birikmeden almanız ise en doğrusu. Kısacası tencereyi sık sık kontrol etmeniz gerek
- Kuru fasulyeye karbonat eklemek de çok sık kullanılan bir yöntem. Karbonat fasulyelerin daha çabuk yumuşamasını ve dolayısıyla yemeğinizin daha hızlı pişmesini sağlarken fasulyenin saldığı gazı da yok edebiliyor. Ancak karbonat eklemenin zararları da var. Nitekim karbonat fasulyedeki tüm vitamin ve minerallerin ölmesine de sebep oluyor.
- Son olarak kuru fasulye, mercimek ve nohut gibi gıdaları pişirirken içine dörde bölünmüş çiğ patates atarak oluşturduğu gazdan kurtulma yöntemini tercih edenler de var. Bunda dikkat edilmesi gereken nokta ise pişme işlemi bitince tüm gazı bünyesinde toplayan patatesi tencereden çıkarıp çöpe atmak. Aksi takdirde daha fazla gaz yapacaktır.
Kuru fasulye neden gaz yapar?
Kuru fasulyede vücudumuzun sindiremeyeceği kadar yüksek oranda oligosakkarit adı verilen şeker molekülleri bulunuyor. Bu şeker moleküllerini ne mide ne de ince bağırsak sindirebiliyor.
Kuru fasulye vücudumuzda simbiyont bakteriler tarafından parçalanırken ise hidrojen, nitrojen ve karbondioksit gibi gazlar ortaya çıkıyor. Kısacası oligosakkaritlerin sindirimi için enzimlerimiz yetersiz kalıyor ve kuru fasulye gibi baklagiller yendiğinde bağırsaklarda normalden daha fazla gaz oluşuyor.
Bunu engellemenin yolu ise oligosakkaritleri kalın bağırsağa ulaşmadan önce parçalayabilmek.
