Küllü Kurabiye Tarifi Tarifi

​

​

Malzemeler​

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Yaklaşık 2,5 su bardağı un

• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı kakao

Küllü kurabiye tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Margarin (tereyağı yerine aynı ölçüde): Klasik pastane lezzeti için
• Bitkisel tereyağı (vegan alternatif): Hayvansal ürün içermeyen versiyon
• Hindistan cevizi yağı (eritilmiş, 2-3 yemek kaşığı): Hafif tropik aroma ve yumuşak kıvam sağlar

• Yoğurt (1 yemek kaşığı): Nemli ve bağlayıcı bir etki
• Elma püresi (1 yemek kaşığı): Hafif tatlılık ve yumuşak doku
• Chia tohumu jeli (1 yemek kaşığı chia, 3 yemek kaşığı su): Vegan bağlayıcı
• Yumurta kullanmadan da yapılabilir, tereyağ ve yoğurt oranı biraz artırılarak

• Tam buğday unu: Daha lifli, tok yapılı kurabiyeler için
• Siyez unu: Aromatik, geleneksel ve hafif gevrek kıvam
• Glutensiz un karışımı: Çölyak hastaları veya glutensiz diyet uygulayanlar için

• Toz Hindistan cevizi şekeri: Daha düşük glisemik indeks
• Diyet pudra şekeri (eritritol, stevia karışımı): Şekersiz versiyon için
• Bal / akçaağaç şurubu (hamura eklemek için): Doğal tatlandırıcılar

• Toz tarçın ve pudra şekeri karışımı: Daha yumuşak aroma
• Granül Türk kahvesi (çok az miktarda): Derin aroma isteyenler için
• Kakaosuz sade pudra şekeri: Daha açık renkli ve klasik görünümlü kurabiye

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı ve pudra şekerini geniş bir kapta karıştırın.
2. Yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
3. Vanilin, kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir kurabiye hamuru elde edin.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 18–20 dakika pişirin (üzeri kızarmadan, sadece altı hafif renk almalı).
6. Kurabiyeler fırından çıkınca ilk sıcaklığı geçene kadar bekletin.
7. Ayrı bir kasede pudra şekeri ve kakaoyu karıştırın.
8. Ilınmış küllü kurabiyeleri bu karışıma bulayıp servis edin. Afiyet olsun.

• Bu kurabiyeler, özellikle sade Türk kahvesi veya damla sakızlı Türk kahvesi ile mükemmel uyum sağlar.
  Küçük bir porselen tabakta, yanında 1–2 kuru meyve veya lokumla servis edebilirsiniz.
• Misafir sofralarında diğer kurabiyelerle birlikte sunulabilir. Farklı formda şekil vererek tepsiye çeşitlilik katabilirsiniz.
• Kurabiyeleri buladığınız kakao-pudra karışımı uçuştuğu için servis tabağına almadan önce hafifçe sallayarak fazla karışımı silkebilirsiniz.
  Açık renkli tabaklarda servis etmek, üzerindeki “kül görünümü” etkisini daha belirgin kılar.

• Kurabiyelerin içi dağılacak yumuşaklıkta, dışı ise hafif kabuklu olmalı. Fırında 20 dakikayı geçirmeyin. Üzeri renk almadan pişmeli.
• Unu kontrollü ekleyin. Ele yapışmayan ama sert olmayan, şekil verilebilir kıvamda olmalı.
• Pudra şekeri ve kakao karışımını mutlaka eleyin ki topaklanma olmasın. Kurabiyeler ılınmış haldeyken bulanmalı – ne çok sıcak ne tamamen soğuk.
• Hamura 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu veya çok az tarçın ekleyerek aroma katabilirsiniz.
• Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta, serin ve kuru ortamda 4–5 gün saklayabilirsiniz. Dilerseniz buzdolabında daha uzun da dayanır.

​