Kremalı Enginar Çorbası

​

​

Malzemeler​

• 4 adet orta boy enginar kalbi
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet küçük patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 4 su bardağı sıcak sebze suyu veya su
• 100 ml krema
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)

Kremalı Enginar Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Enginarın yanında patates yerine kabak kullanabilirsiniz, daha hafif bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Çorbanın içine krema yerine süzme yoğurt veya Coconut Milk ekleyerek farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
• Daha yoğun sebze aroması için havuç veya kereviz ilave ederek pişirebilirsiniz.
• Servis aşamasında üzerine ince kıyılmış dereotu veya taze kekik serpebilirsiniz.
• Hafif sarımsak aroması seviyorsanız kavurma aşamasında ekstra sarımsak ekleyebilirsiniz.
• Daha doyurucu bir sunum için yanında kıtır ekmek veya tereyağında kızartılmış ekmek küpleriyle servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Soğanı, sarımsağı ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Enginarları da iri parçalar halinde kesin.
2. Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğan ve sarımsağı birkaç dakika kavurun.
3. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre karıştırarak pişirin.
4. Patates ve enginarları ilave edip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
5. Sıcak suyu kontrollü şekilde ekleyin ve tüm malzemeleri orta ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
6. Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz kıvama getirin.
7. Krema, süt, tuz ve baharatları ekleyin. 2–3 dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
8. Sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun.

• Kremalı enginar çorbasını sıcak servis etmeye özen gösterin.
• Servis sırasında üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
• İnce kıyılmış dereotu veya taze çekilmiş karabiber ile sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
• Yanında tereyağında kızartılmış ekmek dilimleri veya Croutons ile servis edebilirsiniz.
• Sunum sırasında birkaç damla limon suyu ekleyerek daha ferah bir aroma yakalayabilirsiniz.

• Enginarları doğradıktan sonra kararmamaları için limonlu suda bekletebilirsiniz.
• Daha pürüzsüz kıvam için çorbayı blenderdan geçirdikten sonra süzgeçten geçirebilirsiniz.
• Krema ekledikten sonra yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın.
• Çorbanın kıvamı koyu olursa kontrollü şekilde sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Daha yoğun aroma için sebze suyu kullanarak pişirebilirsiniz.