B
BuYuCu
Ziyaretçi
Ziyaretçi
Konya deyince akla ilk gelen özelliği Türkiye’nin en büyük yüz ölçümüne sahip ili olması. Halbuki burası hakkını veremediğimiz çok fazla ilgi çekici özelliğe sahip. Hatırı sayılır bir tarihi barındıran bu koca şehir, Anadolu Selçuklukluları’ndan bugüne kadar eli boş gelmedi.
Bu güzel kentin doğal ve tarihi zenginliğinden hiç bahsetmeyeceğiz, bu yazıda konumuz sadece Konya’daki sihirli ellerden çıkan, ağız sulandıran yemekleri.
Dikkat; açken okumayınız.
Etli ekmek ya da Konyalıcası; “Etlekmek”, doyuruculuğu ve mükemmel lezzetiyle dünyaya yayılması gereken bir mucize. Bu güzelliğin en makbulu minnacık doğranmış kuşbaşı kuzu etiyle yapılanıdır. Etli ekmek hakkındaki en büyük polemik Sivas’ın da kendisini sahiplenmesinden çıkar ama önemli değildir, her iki türlü de candır.
Peynirli, ıspanaklı, kıymalı versiyonları yapılabilen sac böreği adından da anlaşılacağı üzere sac üzerinde yapılmalıdır. Konya’nın kırsallarına yolunuz düşerse gözlemeyi de andıran bu leziz böreği tam yerinde yeme lüksüne erişebilirsiniz. Neli olursa olsun yanında bir yayık ayran sizi mest edecektir.
Konya’nın mükemmel böreklerinden biri de Mevlana böreği. Konya ahalisi öğle yemeklerinde bunu yemeyi çok severler. Konya’ya gittiğinizde bu süpersonik yiyeceği kısaca “karışık” veya “mevlana” diyerek de isteyebilirsiniz. Ispanak veya pazılı olanı tavsiyemizdir.
Çorba alemine önemli katkılarda bulunan Konya’nın en sevilesi tatlarından biri arabaşı çorbası. Domates ve tavuğun ana malzemelerini oluşturduğu bu nefis çorbayı içmeden Konya mutfağını tamamen denemiş sayılmazsınız. İsminden dolayı Arap yemeği olduğunu düşünülse de İç Anadolu’muzun güzide bir çorbasıdır kendisi.
Bir gün Konya’ya yolunuz düştüğünde hangi tatlıyı kaçırmamanız gerektiğinin cevabı dilber dudağı baklavası. Kendi de adı gibi sevilesi bir tatlı olan dilber dudağı, cevizli de fıstıklı da yapılıyor. Adını da şeklinden alan bu baklavayı çıtır çıtırken yiyiniz.
Bamya zaten sebzelerin şahı, bir de çorba gibi müthiş bir olayla birleştirmek ancak ağzının tadını bilen biri tarafından düşünülmüş olabilir. Ekşili ekşili haliyle ağız sulandıran bamya çorbasında, bamyalarla aynı büyüklükte doğranmış koyun eti olmalıdır.
Et sever Konyalıların, bir diğer etli ve sulu yemeklerinden etli topalak, diğer adıyla topalak çorbasının tadına bakınca müptelası olabilirsiniz. Dana kıyması, bulgur ve yumurta bu yemeğin temel öğeleridir. Kekik ve salça unsurları da damağınızda iz bırakmasına yol açar.
Et suyuyla yapılan en mükemmel yemeklerden biri olan yoğurt çorbası da aslında Konya’nın nimetlerinden biri. Biraz nane, biraz yoğurt, et suyu ve pirinçle harikalar yaratılabildiğini gösteren çorbadır aynı zamanda.
Konya’nın mezegillerinden sayabileceğimiz batırık, kısırı andırsa da daha sulu ve lezzetlidir. İnce bulgur, tahin, domates ve çeşitli baharatların karıştırılıp yoğurulmasıyla elde edilen bir lezzet cümbüşüdür.
Fırın kebabı da Konya’da kuzu veya koyunun kaburga etlerinden yapılan meşhur lezzetlerden. Bu efsane et yemeğini eğer yerinde yiyebilirseniz porsiyonla değil kiloyla doya doya yemenizi öneriyoruz.
Konyalılar için eğlence ve düğün oldu mu orda sıradan yemekler yenmez. Pilav düğün pilavı olur. Konyalı biriyle evlenmek için düğün pilavı bile yeterli bir sebep olabilir. Nohut, kuşbaşı et ve kuş üzümüyle zenginleşen düğün pilavı, anlayacağınız gibi bir pilavdan çok daha fazlasıdır.
Hamur kızartmasına bayılan bizler için bol kalorili ve müthiş lezzetli bir tatlı kaygana tatlısı. Löpür löpür götürüverirsiniz ama sonra yaşayacağınız baygınlığın sorumluluğunu almak istemiyoruz.
Bir Konyalı’nın düğününe giderseniz, hayatınızın en iyi irmik helvasını yeme şansını yakalayabilirsiniz. Kolay gibi görünen bu tatlının yapımı aslında ustalık ister. O yüzden önerimiz bu muhteşem tatlıyı bir Konyalı’nın elinden tatmadan ölmeyin.
Bu güzel kentin doğal ve tarihi zenginliğinden hiç bahsetmeyeceğiz, bu yazıda konumuz sadece Konya’daki sihirli ellerden çıkan, ağız sulandıran yemekleri.
Dikkat; açken okumayınız.
1. Konya’nın dünyaya armağanı: Etli ekmek
Etli ekmek ya da Konyalıcası; “Etlekmek”, doyuruculuğu ve mükemmel lezzetiyle dünyaya yayılması gereken bir mucize. Bu güzelliğin en makbulu minnacık doğranmış kuşbaşı kuzu etiyle yapılanıdır. Etli ekmek hakkındaki en büyük polemik Sivas’ın da kendisini sahiplenmesinden çıkar ama önemli değildir, her iki türlü de candır.
2. Yedikçe insana Konya şivesi kazandıran sac böreği
Peynirli, ıspanaklı, kıymalı versiyonları yapılabilen sac böreği adından da anlaşılacağı üzere sac üzerinde yapılmalıdır. Konya’nın kırsallarına yolunuz düşerse gözlemeyi de andıran bu leziz böreği tam yerinde yeme lüksüne erişebilirsiniz. Neli olursa olsun yanında bir yayık ayran sizi mest edecektir.
3. Konya’nın olmazsa olmazı Mevlana böreği
Konya’nın mükemmel böreklerinden biri de Mevlana böreği. Konya ahalisi öğle yemeklerinde bunu yemeyi çok severler. Konya’ya gittiğinizde bu süpersonik yiyeceği kısaca “karışık” veya “mevlana” diyerek de isteyebilirsiniz. Ispanak veya pazılı olanı tavsiyemizdir.
4. Tavuğa övgü; arabaşı çorbası
Çorba alemine önemli katkılarda bulunan Konya’nın en sevilesi tatlarından biri arabaşı çorbası. Domates ve tavuğun ana malzemelerini oluşturduğu bu nefis çorbayı içmeden Konya mutfağını tamamen denemiş sayılmazsınız. İsminden dolayı Arap yemeği olduğunu düşünülse de İç Anadolu’muzun güzide bir çorbasıdır kendisi.
5. Tatlı mı tatlı dilber dudağı baklavası
Bir gün Konya’ya yolunuz düştüğünde hangi tatlıyı kaçırmamanız gerektiğinin cevabı dilber dudağı baklavası. Kendi de adı gibi sevilesi bir tatlı olan dilber dudağı, cevizli de fıstıklı da yapılıyor. Adını da şeklinden alan bu baklavayı çıtır çıtırken yiyiniz.
6. Bir dahinin ürünü olmalı: bamya çorbası
Bamya zaten sebzelerin şahı, bir de çorba gibi müthiş bir olayla birleştirmek ancak ağzının tadını bilen biri tarafından düşünülmüş olabilir. Ekşili ekşili haliyle ağız sulandıran bamya çorbasında, bamyalarla aynı büyüklükte doğranmış koyun eti olmalıdır.
7. İştah kabartan etli topalak
Et sever Konyalıların, bir diğer etli ve sulu yemeklerinden etli topalak, diğer adıyla topalak çorbasının tadına bakınca müptelası olabilirsiniz. Dana kıyması, bulgur ve yumurta bu yemeğin temel öğeleridir. Kekik ve salça unsurları da damağınızda iz bırakmasına yol açar.
8. Sevmeyeni olabilemeyen güzellik; yoğurt çorbası
Et suyuyla yapılan en mükemmel yemeklerden biri olan yoğurt çorbası da aslında Konya’nın nimetlerinden biri. Biraz nane, biraz yoğurt, et suyu ve pirinçle harikalar yaratılabildiğini gösteren çorbadır aynı zamanda.
9. Salata gibi ama değil gibi: batırık
Konya’nın mezegillerinden sayabileceğimiz batırık, kısırı andırsa da daha sulu ve lezzetlidir. İnce bulgur, tahin, domates ve çeşitli baharatların karıştırılıp yoğurulmasıyla elde edilen bir lezzet cümbüşüdür.
10. Ete doyuran yemek fırın kebabı
Fırın kebabı da Konya’da kuzu veya koyunun kaburga etlerinden yapılan meşhur lezzetlerden. Bu efsane et yemeğini eğer yerinde yiyebilirseniz porsiyonla değil kiloyla doya doya yemenizi öneriyoruz.
11. Mutluluğun formülü çok açık: düğün pilavı
Konyalılar için eğlence ve düğün oldu mu orda sıradan yemekler yenmez. Pilav düğün pilavı olur. Konyalı biriyle evlenmek için düğün pilavı bile yeterli bir sebep olabilir. Nohut, kuşbaşı et ve kuş üzümüyle zenginleşen düğün pilavı, anlayacağınız gibi bir pilavdan çok daha fazlasıdır.
12. Yaz günü uzak durulması gereken güzellik kaygana tatlısı
Hamur kızartmasına bayılan bizler için bol kalorili ve müthiş lezzetli bir tatlı kaygana tatlısı. Löpür löpür götürüverirsiniz ama sonra yaşayacağınız baygınlığın sorumluluğunu almak istemiyoruz.
13. Konya düğünlerinin baş tacı irmik helvası
Bir Konyalı’nın düğününe giderseniz, hayatınızın en iyi irmik helvasını yeme şansını yakalayabilirsiniz. Kolay gibi görünen bu tatlının yapımı aslında ustalık ister. O yüzden önerimiz bu muhteşem tatlıyı bir Konyalı’nın elinden tatmadan ölmeyin.
