Gül
Bronz Üye
-
- Katılım
- Ocak 12, 2021
-
- Mesajlar
- 3,938
-
- Tepkime puanı
- 3,630
-
- Puanları
- 349
-
- Yaş
- 64
-
- Konum
- İstanbul
KOMPLET LEPİNJA TARİFİ
Malzemeler
- 1 adet taze pofuduk pide (Lepinja - yuvarlak ve yumuşak)
- 1 tepeleme yemek kaşığı Balkan kaymağı (Sert ve hafif tuzlu bir kaymak; muadili rulo kaymak ve labne karışımı olabilir)
- 1 adet yumurta
- 2-3 yemek kaşığı Pretop (Fırınlanmış kuzu veya dana eti suyu/yağı - yoksa yoğunlaştırılmış et suyu ve eritilmiş tereyağı karışımı)
- Hazırlık: Taze pidenin (lepinja) üst kısmını bir kapak gibi kesin. Pidenin iç kısmını tamamen çıkarmayın, sadece malzemeyi alacak bir yuva oluşturun.
- Kaymak Katmanı: Pidenin içine ve kapağının iç yüzeyine bolca kaymağı sürün. Kaymağın her yere eşit yayılması, lezzetin ekmeğe nüfuz etmesi için önemlidir.
- Yumurta Dokunuşu: Pidenin tam ortasına yumurtayı kırın. Bir çatal yardımıyla yumurtayı kaymakla hafifçe karıştırın (tamamen çırpmayın, ebru deseni gibi kalmalı).
- Fırınlama: Hazırladığınız pideyi ve kapağını (iç kısımları yukarı bakacak şekilde) önceden ısıtılmış 200-220 derece fırına verin.
- Pişirme Süresi: Yumurta ve kaymak birleşip hafifçe kabarmaya ve üzerleri altın sarısı benekler oluşturmaya başlayana kadar yaklaşık 5-8 dakika fırınlayın.
- Final (Pretop): Pideyi fırından çıkarır çıkarmaz, o meşhur sıcak "pretop"u (et suyunu) hem pidenin içine hem de kapak kısmına cömertçe dökün.
- Servis: Pidenin kapağını üzerine kapatın. Geleneksel olarak önce kapağı pidenin içindeki karışıma banarak yemeye başlayın
