Gül
Bronz Üye
-
- Katılım
- Ocak 12, 2021
-
- Mesajlar
- 4,001
-
- Tepkime puanı
- 3,714
-
- Puanları
- 349
-
- Yaş
- 64
-
- Konum
- İstanbul
İçinMalzemeler
Tabanı İçin:
2 paket yulaflı bisküvi
100 gr tereyağı (eritilmiş)
Peynirli Katman İçin:
400 gr labne peyniri
200 ml sıvı krema
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
3 yaprak jelatin veya 1 paket toz jelatin (ya da 1 paket krem şanti + 1/2 çay bardağı süt — jelatinsiz alternatif için)
Vişne Sosu İçin:
2 su bardağı vişne (taze, dondurulmuş veya konserve)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
1/3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kolay vişne soslu cheseecake tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Taban Malzemeleri Alternatifleri:
Glutensiz bisküvi: Glutensiz beslenenler için ideal
Yulaf ezmesi ve ezilmiş badem veya ceviz karışımı: Daha doğal ve sağlıklı taban
Kuru hurma ve ceviz karışımı: Şekersiz, doğal tatlandırıcılı taban yapımı için blenderda çekip kullanabilirsiniz
Kakaolu bisküvi: Daha yoğun çikolatalı aroma için
Peynirli Katman Alternatifleri:
Labne peyniri yerine mascarpone: Daha kremsi ve hafif tatlı
Krem peynir: Benzer doku ve tat için kullanılabilir
Yoğurt + krem şanti karışımı: Daha hafif ve düşük kalorili seçenek
Lor peyniri + biraz krema: Daha az yağlı ve protein oranı yüksek alternatif
Bağlayıcı Malzeme Alternatifleri:
Jelatin yerine agar agar: Bitkisel kaynaklı jelatör
Toz jelatin yerine ev yapımı nişasta karışımı: Özellikle kremamsı yapı için
Jelatin kullanmadan krem şanti ile bağlama: Pratik ve hızlı çözüm
Vişne Sosu Alternatifleri:
Diğer kırmızı meyveler: Frambuaz, böğürtlen veya çilek sosu
Şekersiz meyve püresi: Tatlandırıcı eklemeden doğal meyve tadı için
Düşük kalorili tatlandırıcılar: Stevia veya eritritol kullanarak şeker azaltılabilir
Ev yapımı marmelat: Hazır ürün yerine doğal lezzet için
Tatlandırıcı Alternatifleri:
Pudra şekeri yerine bal, akçaağaç şurubu veya agave şurubu (özellikle peynirli katmanda)
Düşük kalorili tatlandırıcılar: Erythritol, stevia gibi
Kolay Vişne Soslu Cheseecake Tarifi
Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle
Bisküvileri rondodan geçirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
Kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın.
Buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Labne peyniri, krema, pudra şekeri ve vanilini çırpın.
Jelatin kullanıyorsanız sıcak suda eritip karışıma ekleyin.
Karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün, spatula ile düzeltin.
Buzdolabında 3–4 saat dinlendirin.
Vişne, şeker ve suyu küçük tencerede kaynatın.
Nişastayı az suyla açıp karışıma ekleyin, kıvam alana dek karıştırın.
Limon suyunu ekleyip ocaktan alın, soğutun.
Soğuyan sosu cheesecake’in üzerine dökün, tekrar buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
Dilimledikten sonra her bir dilimin üzerine taze nane yaprağı ve ince rendelenmiş limon kabuğu serpin. Bu, hem ferahlatıcı hem görsel olarak şık bir dokunuş katar.
Tek kişilik bardaklar veya kavanozlara paylaştırarak servis edebilir, üstüne vişne sosunu dökerek “mini cheesecake” olarak ikram edebilirsiniz.
Soğuk cheesecake diliminin yanına 1 top vanilyalı veya limonlu dondurma ekleyerek restoran şıklığında bir tatlı sunabilirsiniz.
Servis tabağının kenarlarına bir fırça veya kaşıkla hafifçe vişne püresi sürüp görselliği artırabilirsiniz.
Hafif ekşi vişne aroması, sade filtre kahve, latte veya Türk kahvesi ile mükemmel uyum sağlar.
Püf Noktası
Kıvamın koyu ve pürüzsüz olması için labne peynirini tel süzgeçte 30 dakika süzdürmek çok faydalıdır. Aksi takdirde karışım sulanabilir.
Bisküvi tabanı kalıba sıkıca bastırılmazsa dilimlenince dağılabilir. Bir bardak tabanı ya da spatulayla eşit şekilde bastırmak en iyi sonucu verir.
Jelatini fazla kaynatmak yapısını bozar. Sıcak ama kaynamayan suya ekleyin, iyice çözüldüğünden emin olun.
Sıcak sos, peynirli katmanı eritebilir. Vişne sosunu tamamen soğuttuktan sonra dökün ve tekrar dolapta dinlendirin.
Kalıptan kolay ve düzgün çıkarmak için en ideal seçenek kelepçeli kalıptır. Altına yağlı kâğıt sererseniz servis daha kolay olur.
