-
- Katılım
- Nisan 7, 2020
-
- Mesajlar
- 15,382
-
- Tepkime puanı
- 4,452
-
- Puanları
- 354
Kızartma yağını en sağlıklı şekilde kullanmanın püf noktaları:
Her ne kadar sağlıksız da olsa, kızartma türü yemekleri çok seviyoruz. Türk mutfağının zenginliği de malum. Uzmanlar hep uyarıyor; kızartma yağını ikinci kez kullanmayın. Ancak biliyoruz ki, bu mümkün değil. Hepimiz evde o yağları tekrar tekrar kullanıyoruz. O zaman en azından nasıl kullanmalıyız, onu öğrenelim.
Kızartma yağının incelikleri
- Yağı sağlıklı bir şekilde defalarca kullanabilmek için her kızartmadan sonra süzün.
- Yağın bozulmaması için yiyecekleri ıslak veya nemli olarak fritöze atmayın.
- Kızgın yağa bakırlı ve kalaylı gereçlerin sokulması, yağın bozulmasına neden olur. Bu tür gereçlerin paslanmaz çelik olması gerekir.
- Kızartılacak yiyeceklerin eşit büyüklükte kesilmesi, eşit oranda kızarmalarını sağlayacaktır.
- Kızarmada ideal ısı, 175 - 195 °C'dir. Yağın ısısının düşük olması, yiyeceğin yağ çekmesine; yüksek olması ise, yanmasına neden olur.
- Yağın sıcaklık derecesini anlayabilmek için, içine küçük bir ekmek parçası atın.
