Kıymalı Pide tarifi

Kıymalı Pidenin Malzemeleri​

• 5 su bardağı çok amaçlı un
• 1 paket instant maya (10 gr) veya yarım küp yaş maya
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (Piştikten sonra sürmek için)

• 400 gr orta yağlı dana kıyma (Kuru olmaması için döş eti tercih edilebilir)
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet orta boy domates
• 3 adet yeşil sivri biber
• 1 adet kapya biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı soğuk su
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Evde Kıymalı Pide Nasıl Yapılır?​

• Geniş bir yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz gibi açın.
• Havuzun içine instant mayayı, ılık suyu ve şekeri ekleyip parmağınızla hafifçe karıştırın; tuzu ise mayayla direkt temas etmemesi için unun kenar kısımlarına serpin.
• Kenarlardan un alarak yavaş yavaş yoğurmaya başlayın; ele yapışmayan ancak oldukça yumuşak ("kulak memesi" kıvamında) pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5-6 dakika yoğurun.
• Hamurun üzerini streç film veya nemli bir bezle kapatıp ılık bir ortamda, hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.

• Hamur mayalanırken soğanları, biberleri ve kabukları soyulmuş domatesleri bıçakla minik küpler halinde doğrayın (Sebzelerin suyunu kaçırmamak için robot yerine bıçak kullanmanız önemlidir).
• Geniş bir kaba kıymayı, doğradığınız sebzeleri, salçayı, zeytinyağını, tuzu ve baharatları alın.
• Malzemelerin üzerine 1 çay bardağı soğuk suyu ekleyin ve harcı elinizle iyice yoğurun. (Bu su, kıymanın pişerken topaklanmasını önler ve pidenin içinin sulu kalmasını sağlar).

• Mayalanan hamurun gazını almak için hafifçe yoğurun ve tezgahı unlayarak hamuru 12-14 eşit bezeye bölün.
• Bezeleri merdane yardımıyla uzunlamasına oval şekilde, yaklaşık bir karış boyunda ve ince bir yapıda açın.
• Açtığınız hamurun orta kısmına hazırladığınız sulu iç harçtan bolca koyup, kenarlarda 1'er cm boşluk kalacak şekilde elinizle yayın.
• Hamurun boş kalan kenarlarını içe doğru katlayın ve uç kısımlarını birleştirip sıkarak o klasik kayık şeklini verin.

• Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
• Önceden ısıtılmış 230-240 derece (mümkün olan en yüksek ısı) fırında, altı ve kenarları kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Fırından çıkar çıkmaz, pideler henüz sıcakken kenar hamurlarına fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürün; bu işlem kenarların yumuşamasını ve parlamasını sağlar.
• Sıcakken dilimleyip yanında bol maydanoz ve ayran ile servis yapın.