Kıymalı Karnabahar Graten

Malzemeler

1 adet orta boy karnabahar
Üzerini geçecek kadar su
Yarım çay bardağı süt
Tuz

Kıymalı harcı için

150-200 gr kıyma
2 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Kekik, Pul biber, Karabiber, Tuz birer çay kaşığı koydum
1 tutam ince kıyılmış maydanoz

Beşamel sosu için:

50 gram tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt (200ml bardak)
Karabiber, Tuz

Üzeri için:

Rendelenmiş kaşar peyniri
NOT,Karnabaharı haşladığınız suya bir miktar süt eklerseniz hem koku yaymaz, hem de kar gibi bembeyaz olur.

Yapılışı

Öncelikle karnabaharlar çiçeklerine ayırıp yıkayın ve tencereye koyun.
Üzerini geçecek kadar su, süt ve tuz ilave edin ve hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
Kıymalı iç harcı için soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağ içerisinde kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine kıyma ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Salça, baharatlar ve tuz eklenip karıştırılır.
Üzerine 1 çay bardağı kaynamış su ilave edilir ve son olarak 1 tutam ince kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılarak ocaktan alınır.
Haşlanan karnabaharlar süzgeç yardımı ile süzülür ve küçük boy yuvarlak borcam içerisine alınır.
Karnabaharları bıçak yardımıyla biraz küçültülür. Üzerine hazırlanan kıymalı harç dökülür.
Beşamel sosu için tereyağı tencereye alınarak eritilir ve üzerine 2 yemek kaşığı un eklenip kokusu çıkana kadar karıştırarak kavrulur.
Unun kokusu çıkınca üzerine azar azar soğuk süt ilave edilir ve bir yandan da hızlıca karıştırılır.
Beşamel sos koyulaşınca içerisine tuz ile karabiber eklenip ocaktan alınır ve kıymalı harç üzerine gezdirilerek dökülür.
En son olarak üzerine kaşar peyniri serpiştirilir ve önceden ısıtılmış 180 derce fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
​