Kıyır Kıyır Elmalı Kurabiye Tarifi i

​

​

​

Malzemeler​

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 2,5-3 su bardağı un
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çimdik tuz

• 3 adet orta boy elma (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı limon suyu (elmanın kararmaması için)

Kıyır kıyır elmalı kurabiye tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Margarin (daha uygun fiyatlı ve kolay bulunur)
• Bitkisel yağ bazlı margarinler (vegan seçenek)
• Hindistancevizi yağı (farklı aroma ve sağlıklı yağlar için)

• Tam buğday unu (daha lifli ve besleyici)
• Yulaf unu (glutensiz alternatif olarak, doku farklı olabilir)
• Badem unu (daha çıtır ve hafif tat için)
• Mısır unu (hafif gevrek bir doku için)

• Armut rendesi (benzer dokusu ve tatlı aromasıyla)
• Ayva rendesi (daha aromatik ve koyu tatlar için)
• Kabak rendesi (daha hafif ve az tatlı alternatif)

• Esmer şeker (hafif karamelsi tat verir)
• Bal (doğal tatlandırıcı, eklenme aşamasına dikkat)
• Akçaağaç şurubu veya agave şurubu

• Muskat rendesi (hafif baharatlı aroma)
• Karanfil tozu (çok az miktarda)
• Vanilin veya doğal vanilya özütü

• Muz püresi (1/4 su bardağı, bağlayıcı ve tatlandırıcı)

• Yoğurt veya süt ürünü alternatifleri (hamuru yumuşatır)
• Ceviz, fındık veya badem kıyılmış iç harca veya hamura eklenebilir.
• Kuru üzüm, kuş üzümü veya yaban mersini gibi kuru meyveler harca renk ve tat katar.

Nasıl Yapılır​

1. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Limon suyunu, toz şekeri ve tarçını ekleyip karıştırın. Fazla sularını süzebilirsiniz, böylece kurabiyeniz çok ıslak olmaz.
2. Oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ ve toz şekeri mikserle veya kaşıkla krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.
3. Un, vanilin, kabartma tozu ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş unu ilave edin.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle açıp içine 1 tatlı kaşığı kadar elmalı harç koyun. Hamuru kapatıp yuvarlayın veya hafif bastırarak yassılaştırın.
5. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üstleri hafif pembeleşene kadar pişirin.
6. Fırından çıkarınca kurabiyeleri 5 dakika tepside bekletip ardından tel ızgara üzerinde tamamen soğutun ve üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun.

• Piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz, kurabiyeler hem daha şık görünür hem de hafif bir tatlılık katılır.
• Yanına kaymak veya dondurma ile servis ederek farklı bir lezzet deneyimi sunabilirsiniz.
• Tarçınlı bir çay ya da bitki çayıyla eşlik etmek, tatlı ve içeceğin aromasını dengeler.
• Kurabiyeleri şık bir tabakta, renkli peçetelerle ve mevsim meyveleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.
• Küçük porsiyonlarda ikram etmek isteyenler için mini porsiyonlar halinde hazırlayabilirsiniz.
• Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz.
• Daha uzun süre için dondurucuya kaldırabilirsiniz; pişirmeden önce oda sıcaklığında çözdürüp tekrar ısıtabilirsiniz.

• Elmalı harcınızın fazla sulu olmaması için rendeledikten sonra biraz suyunu sıkmak kurabiyenin hamurunun ıslanmasını önler.
• Ele yapışmayan, yumuşak ve kıyır kıyır bir hamur elde etmek için unu kontrollü ekleyin.
• Hamurun daha homojen ve kolay yoğrulması için tereyağını mutlaka oda sıcaklığında kullanın.
• Tarçını ve limon suyunu harca dengeli eklemek, elmanın hem aromatik hem de taze kalmasını sağlar.
• Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170-175°C fırında pişirin; yüksek ısı dışını hızlıca yakabilir, düşük ısı da sertleşmesine neden olur.
• Kurabiyeleri yağlı kağıt üzerine dizmek, yapışmalarını önler ve pişmelerini eşit hale getirir.