Tarif Keten Tohumlu Tuzlu Kurabiye

Malzemeler​

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 2 yemek kaşığı keten tohumu
• 2–2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

• yumurta sarısı, çörek otu veya susam

Nasıl Yapılır​

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yumurta akını, tuz, şeker ve sirkeyi yoğurma kabına alın.
2. Mahlep ve keten tohumunu ekleyin.
3. Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp dilediğiniz şekli verin.
5. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.
6. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 18–20 dakika, üzeri hafif kızarana dek pişirin.
7. Fırından çıkan keten tohumlu tuzlu kurabiyeler servise hazır. Afiyet olsun.

• Peynir çeşitleri (beyaz peynir, lor peyniri, kaşar) ile mükemmel uyum sağlar.
• Zeytin, domates, salatalık gibi kahvaltılıklarla beraber sunabilirsiniz.
• Çay, kahve ya da ayran gibi içeceklerle lezzetli bir atıştırmalık haline gelir.
• Üzeri krem peynir sürülmüş, taze yeşilliklerle (maydanoz, dereotu) servis yaparak şıklık katabilirsiniz.
• Kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz hafif ılıkken servis tabağına dizin, böylece çıtırlığını korurlar.
• Yanında küçük kâselerde humus, ezme ya da zeytinyağlı dip soslar sunabilirsiniz.

• Hamur ele yapışmayacak, yumuşak ama çok sert olmayacak şekilde olmalı. Unu kontrollü ekleyin, fazla un kurabiyeyi sertleştirir.
• Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı, böylece hamur kolay yoğrulur ve kıtır dokusu sağlanır.
• Keten tohumunu doğrudan hamura eklemek yerine, isterseniz hafifçe kavurup soğuttuktan sonra kullanabilirsiniz; bu, tohumların aromasını artırır.
• Fırını önceden ısıtın ve kurabiyeleri orta rafta, 175°C’de pişirin. Çok pişirirseniz kurabiyeler sertleşir.
• Yumurtanın sarısını sürerken çok kalın sürmeyin; böylece üzeri çok koyu renk olmaz.