Katmer Poğaça Tarifi için

Katmer Poğaça Tarifi​

Malzemeler​

• 1 su bardağı ılık su (200 ml)
• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (50 ml)
• 1 yemek kaşığı kuru maya (10 g)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4–4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

• 100 gr tereyağı (eritilmiş)

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt (İsterseniz yumurta akını hamura ekleyebilirsiniz.)

Katmer Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Süt yerine: Yoğurt veya kefir kullanılabilir; daha yumuşak bir doku sağlar.
• Tereyağı yerine: Margarin veya yarı yarıya tereyağı–zeytinyağı karışımı tercih edilebilir.
• Beyaz un yerine: Unun bir kısmı tam buğday unu ile değiştirilebilir.
• Şeker yerine: Bal veya pekmez kullanılabilir.
• Kuru maya yerine: Yaş maya veya instant maya kullanılabilir.
• Sıvı yağ yerine: Eritilmiş tereyağı eklenebilir.
• Üzeri için yumurta yerine: Süt veya yoğurt sürülebilir.
• Aroma için: Hamura bir tutam mahlep veya çörek otu eklenebilir.

Nasıl Yapılır​

1. Ilık su, süt, maya ve şekeri bir kapta karıştırın.
2. Kalan malzemeleri ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamuru bekletmeden 10–12 eşit bezeye ayırın.
4. Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
5. Hamurları üst üste koyun ve aralarına yumuşamış tereyağı sürün (en alt ve en üst kata sürmeyin).
6. Hamurun üzerini kapatın ve 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
7. Dolaptan çıkarınca hamuru kare şeklinde açın.
8. Kalan tereyağını üzerine yayın.
9. Hamuru rulo yapın ve hafifçe uzatın.
10. Ruloyu iki parmak genişliğinde kesin.
11. Parçaları tepsiye yerleştirin.
12. Üzerini örtüp 20 dakika tepsi mayası yaptırın.
13. Yumurta sarısı + süt karışımını üzerine sürün.
14. Önceden ısıtılmış 180°C fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
15. Fırından çıkarıp ılık servis edin. Afiyet olsun.

• Poğaçaları fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirip ılık servis edin.
• Yanında beyaz peynir, zeytin ve domatesle kahvaltılık bir sunum yapabilirsiniz.
• Çay saatlerinde reçel veya bal ile servis ederek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Taze demlenmiş çay veya ayran ile çok iyi eşleşir.
• İsterseniz içine peynirli veya patatesli harç ekleyerek sandviç gibi sunabilirsiniz.

• Hamur yumuşak olmalı; sert hamur poğaçayı kuru yapar.
• Tereyağı oda sıcaklığında ve sürülebilir kıvamda olmalı.
• Dolapta dinlendirme adımını atlamayın; katlar daha belirgin olur.
• Tepsi mayasını beklemek poğaçanın kabarmasını sağlar.
• Fazla kızartmayın; pembe renk yeterlidir.