Karbonhidratlar vücudun enerji gereksinmesini karşılayan besin öğelerinden biridir.
Aynı zamanda su ve diğer vücut sıvılarının vücutta tutulmasını sağlar; ayrıca sodyumun ince
bağırsaktan kana geçmesine yardımcı olur. Bağırsak hareketlerini de artırarak kabızlığı
önler.
Karbonhidratlar, şeker ve şekerli besinler başta olmak üzere tahıllarda, kuru
baklagillerde; patates, muz, elma gibi su oranı az, kuru madde oranı yüksek sebze ve
meyvelerde bulunur.
Fizyolojik gereksinmeyi sağlayacak şekilde vücuda karbonhidrat alınmazsa enerjinin
büyük bölümü yağlardan karşılanmak zorunda kalır. Gereğinden fazla yağ, enerji kaynağı
olarak kullanıldığı zaman; kanda keton cisimleri (aseton, asetoasetik asit vb.) denilen
maddeler normalden fazla oluşur. Bu duruma ketozis adı verilir. Ketozis durumunda kanda
alkali azalır asitlik artar ileri durumda komaya neden olur
Ketozis hastalığında keton cisimciklerinin çoğu vücutta enerji için kullanılırken geriye
kalan kısmı idrarla dışarı atılır; bu durum da enerji kaybına ve kişinin zayıflamasına neden
olur.
Günlük en az 50 g karbonhidrat alınması ketozise karşı koruyucudur. Bireysel
farklılıklar göz önünde bulundurularak ketozisi önlemek için yetişkinlerin günde en az 100-
125 g karbonhidrat alması önerilmektedir.
Aynı zamanda su ve diğer vücut sıvılarının vücutta tutulmasını sağlar; ayrıca sodyumun ince
bağırsaktan kana geçmesine yardımcı olur. Bağırsak hareketlerini de artırarak kabızlığı
önler.
Karbonhidratlar, şeker ve şekerli besinler başta olmak üzere tahıllarda, kuru
baklagillerde; patates, muz, elma gibi su oranı az, kuru madde oranı yüksek sebze ve
meyvelerde bulunur.
Fizyolojik gereksinmeyi sağlayacak şekilde vücuda karbonhidrat alınmazsa enerjinin
büyük bölümü yağlardan karşılanmak zorunda kalır. Gereğinden fazla yağ, enerji kaynağı
olarak kullanıldığı zaman; kanda keton cisimleri (aseton, asetoasetik asit vb.) denilen
maddeler normalden fazla oluşur. Bu duruma ketozis adı verilir. Ketozis durumunda kanda
alkali azalır asitlik artar ileri durumda komaya neden olur
Ketozis hastalığında keton cisimciklerinin çoğu vücutta enerji için kullanılırken geriye
kalan kısmı idrarla dışarı atılır; bu durum da enerji kaybına ve kişinin zayıflamasına neden
olur.
Günlük en az 50 g karbonhidrat alınması ketozise karşı koruyucudur. Bireysel
farklılıklar göz önünde bulundurularak ketozisi önlemek için yetişkinlerin günde en az 100-
125 g karbonhidrat alması önerilmektedir.