-
- Katılım
- Ekim 4, 2013
-
- Mesajlar
- 1,648
-
- Tepkime puanı
- 0
-
- Puanları
- 291
-
- Yaş
- 29
Uzerindekiler tuzlu kitir badem
Choux Hamuru -ekler ve profiterol için
12 mini ekler yada 6 büyük profiterol
75 ml. Su
75 ml. Süt
30 ml. Krema
2 ad. Yumurta (duruma göre)
70 gr. Tereyağı
85 gr. Un
2 gr. Tuz
5 gr. Şeker
Su, süt, krema, tereyağı ocakta kaynat.
Toz malzemeyi kat, hızlı karıştır.
Az ılınsın.
Yumurtayı çırp önce, sonra hamura kat iyice yedir. –> hepsini birden koymayıp, kıvamına göre yeterince eklemek gerekiyor. hepsini koymak gerekmiyebilir.
Yağlı kağıt üzerine sık. Çıkan ucu su ile parmağınla bastır.
200 derece fırında 20 dakika pişir. –eğer daha büyükse daha uzun sürer. nemini atması lazım.
Créme Patissiére
600 gr
350 ml. Süt
150 ml. Krema
110 gr. Şeker
1/2 çubuk Vanilya
1 ad. Yumurta
4 ad. Yumurta sarısı
50 gr. Buğday nişastası
Süt, krema, vanilya ve şekerin 1 kaşığını kalın saplı bir tencerede kısık ateşte kaynat.
Yumurta ve sarılarını şekerin devamıyla çırp. –> Kurdela olacak
Nişastayı yumurtalara 2 – 3 kerede ilave et.
Yumurtalı karışımı, sıvı karışıma, sıvıyı sürekli hızla karıştırırken yedir.
Kıvama gelince ateşten al. Buzlu marinede soğut
Karamel Sos – kremalı
60 ml. Soğuk su
150 gr. Şeker
100 ml. Krema
Su ve şeker orta ateşte erit.
Kısık ateşte rengi dönene kadar kaynasın .
Fazla rengi atmadan al, acilen kremayı yedirip soğut.
Alintidir