Kadife Tatlısı

​

​

Malzemeler​

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz gıda boyası
• 1,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin, kıvama göre ayarlayın)

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 100 ml sıvı krema

• 2,5 su bardağı süt
• 1 poşet toz krem şanti (krem şantiyi pişirme işlemi bittikten sonra ekleyin)

Nasıl Yapılır​

1. Krema dışındaki malzemeleri tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
2. Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
3. Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar mikserle çırpın.
4. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
5. Kırmızı gıda boyasını da ekleyip tekrar çırpın.
6. Son olarak un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edin.
7. Yağlanmış orta boy dikdörtgen veya yuvarlak tepsiye hamuru dökün.
8. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Kürdanla kontrol edin.
9. Fırından çıkan keki tamamen soğumaya bırakın.
10. Soğuyan kekinizi dilimleyin ve mutfak robotunda un ufak olana kadar çekin.
11. Kalıbın ya da borcamın tabanına kekin yarısını düzgünce yayın ve hafifçe bastırın.
12. Soğuyan muhallebiye sıvı kremayı (ya da toz krem şantiyi) ekleyin ve mikserle pürüzsüz olana dek çırpın.
13. Bu muhallebiyi kek tabanının üzerine dökün ve spatula yardımıyla düzleştirin.
14. Kalan kek kırıntılarını muhallebinin üzerine eşit şekilde serpin ve nazikçe bastırın.
15. Tatlınızı streç filmle kapatıp buzdolabında en az 6 saat, tercihen 1 gece dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.

• Kadife tatlısı buzdolabında dinlendirildikten sonra, özellikle yaz aylarında soğuk şekilde servis edildiğinde kremasıyla birlikte çok daha ferahlatıcı bir lezzet sunar.
• Tatlıyı dilimlemeden önce üzerine streç film örtüp biraz daha soğutun. Sonrasında kare, dikdörtgen ya da yuvarlak kalıplarla keserek daha şık sunumlar elde edebilirsiniz.
• Üzerine taze frambuaz, çilek, vişne gibi kırmızı meyveler yerleştirerek hem görüntüsünü hem de meyvemsi aromasını artırabilirsiniz.
• Alternatif olarak Hindistan cevizi, toz Antep fıstığı, rendelenmiş beyaz çikolata veya kırıntı haline getirilmiş kek parçaları ile süsleme yapabilirsiniz.
• Bardakta/Kup Tatlısı Olarak Sunun: Keki kırıntılayarak bardak ya da cam kaselere kat kat krema ile yerleştirerek kup tatlısı haline getirebilirsiniz. Özellikle davet sofralarında şık durur.

• Toz kırmızı gıda boyası yoğun renk verdiği için ölçülü kullanın. 1 tatlı kaşığı genellikle yeterlidir; fazla kullanmak tatta acımsılık yaratabilir.
• Kek harcının çok sıvı olmaması önemli. Unu mutlaka kontrollü ekleyin. Koyu boza kıvamında olmalı. Çok akışkan olursa pişerken kabarmaz ve sönük kalabilir.
• Kremayı ocaktan aldıktan sonra topaklanma olmaması için el blenderı ya da mikserle çırpın. Bu, kadife yumuşaklığında bir doku kazandırır.
• Kekin tamamen soğumasını, kremanın da ılımasını bekleyin. Sıcak kek üzerine sıcak krema dökmek, katmanların ayrılmasına neden olabilir.
• Tatlının buzdolabında en az 2-3 saat, mümkünse 1 gece dinlenmesi lezzetini ve kıvamını artırır.