Tarif Kabak Dolması Tarifi

​

​

Malzemeler​

• 6 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 200 g kıyma (vejetaryen yapmak istersen kullanma)
• 1 adet kuru soğan
• 1–2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Taze maydanoz

Kabak dolması tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Patlıcan: Dolmalık kabak gibi oyularak hazırlanabilir, hafif acılığıyla farklı bir aroma katar.
• Kırmızı veya yeşil dolmalık biber: Kabakla aynı harçla doldurulabilir.
• Domates: Oyulup doldurulduğunda hafif ve sulu bir seçenek olur.
• Soğan veya kuru soğan kabuğu (zeytinyağlı tariflerde): İç içe geçmiş yapısıyla özel sunum sağlar.
• Yuvarlak kabak: Daha büyük hacimli ve dekoratif sunumlar için idealdir.

• Bulgur: Daha lifli ve tok tutan bir alternatiftir.
• Kinoa: Glutensiz ve protein açısından zengin bir seçenek.
• Karabuğday: Düşük glisemik indeksli, sağlıklı bir tahıl tercihidir.
• İnce bulgur + irmik karışımı: Özellikle zeytinyağlı tariflerde kıvam verir.

• Sadece pirinçli veya bulgurlu sebzeli karışım (zeytinyağlı)
• Mantarlı iç harç (ince doğranmış mantar + soğan + baharat)
• Yeşil mercimekli veya kırmızı mercimekli dolgu
• Tofu veya bitkisel kıyma ile vegan versiyon

• Taze soğan (daha hafif aroma için)
• Pırasa (doğranıp harca katıldığında lezzet verir)
• Sarımsak (soğanla birlikte ek aromatik tat sağlar)

• Rendelenmiş taze domates + biber salçası karışımı
• Domates püresi
• Kurutulmuş domates (doğranmış olarak harca eklenebilir)
• Yoğurt bazlı domates sos (piştikten sonra üzerine)

• Taze nane yerine: Reyhan, fesleğen, maydanoz
• Karabiber yerine: Beyaz biber, isot, pul biber
• Limon suyu yerine: Nar ekşisi veya sumak (özellikle zeytinyağlıda)

Nasıl Yapılır​

1. Kabakların sap ve uçlarını kesin. Ortadan ikiye bölüp içlerini oyacakla oyun. Hafif tuzlayıp ters çevirerek suyunu salmasını sağlayın.
2. Yıkanmış pirinci, kıymayı, ince doğranmış soğanı, rendelenmiş domatesi, salçayı, zeytinyağını ve baharatları bir kasede karıştırın. Dilersen ince kıyılmış maydanoz da ekleyin.
3. Harcı çok bastırmadan kabakların içine doldurun. Üzerlerine domates dilimi kapatabilirsiniz.
4. Kabakları tencereye dik olarak yerleştirin. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su gezdirin. Kapağını kapatıp orta ateşte 35–40 dakika pişirin.
5. Kabak dolmaları servise hazır. Afiyet olsun.

• Etli kabak dolmasını sıcak olarak, yanında bol sarımsaklı yoğurt veya cacık ile servis edin. Yanına sade bulgur pilavı ya da domatesli pirinç pilavı da çok yakışır.
• Zeytinyağlı kabak dolmasını soğuttuktan sonra üzerine zeytinyağı ve taze limon suyu gezdirerek meze olarak servis edebilirsiniz. Üzerine birkaç yaprak taze nane veya dereotu ile görsel dokunuş ekleyin.
• Dolmaları dik şekilde tencereye dizerken, pişirme sonunda çatlamamış ve düzgün kalmaları için dikkatli çıkarın. Servis tabağına dizip ortasına yoğurt koyarak sunabilirsiniz.
• Üzerine kırmızı pul biber, karamelize edilmiş soğan veya kızdırılmış nane yağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.

• Kabak seçimi: Orta boy ve düzgün şekilli kabakları tercih edin. Çok ince olanlar pişerken çatlayabilir, çok kalınlar ise içini yeterince çekmeyebilir.
• İç harç: Pirinçli harcı önceden pişirmenize gerek yok. Ancak fazla kuruysa 1-2 yemek kaşığı sıcak su ekleyerek daha yumuşak bir dolgu elde edebilirsiniz.
• Kabakları oyun ama ince bırakmayın: Kabakların içini fazla ince oymamaya dikkat edin. İnce olursa pişerken yırtılabilir. İç kısmını sebze suyu yapımında değerlendirebilirsiniz.
• Taşma riskine dikkat: Kabakları ağzına kadar doldurmayın. Pirinç şişeceği için harcı bastırmadan ve biraz boşluk bırakarak koyun.
• Aroma için: Pişirme suyuna 1 diş sarımsak, birkaç damla limon suyu veya 1 çay kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Düzenli pişirme: Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine bir tabak kapatmak, dolmaların dağılmadan ve eşit şekilde pişmesini sağlar.

​