Ispanaklı Börek Tarifi

Malzemeler​

• 4 adet yufka
• 500 gram taze ıspanak
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 gr beyaz peynir (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

• 1 yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

Ispanaklı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Yufka yerine: Daha kalın ve doyurucu bir börek için böreklik yufka kullanabilirsiniz. Daha hafif bir seçenek isteyenler tam buğday yufkayı tercih edebilir.
• Ispanak alternatifi: Ispanak yerine pazı veya karışık yeşillikler kullanarak benzer dokuda bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz peynir yerine: Lor peyniri, kaşar peyniri veya az tuzlu keçi peyniri kullanabilirsiniz. Peynir karışımları da lezzeti zenginleştirir.
• Soğan yerine: Daha yumuşak bir aroma için pırasa veya taze soğan ekleyebilirsiniz.
• Sos için süt yerine: Yoğurt kullanarak daha yoğun kıvamlı bir börek elde edebilirsiniz. Süt ve yoğurdu karıştırmak da iyi bir alternatiftir.
• Sıvı yağ alternatifi: Zeytinyağı kullanarak daha aromatik bir tat yakalayabilirsiniz.
• Baharat seçenekleri: Karabibere ek olarak pul biber, muskat rendesi veya kuru nane ilave ederek iç harcın lezzetini artırabilirsiniz.
• Üzeri için: Susam yerine çörek otu, haşhaş veya ay çekirdeği içi kullanabilirsiniz.
• Daha doyurucu hale getirmek için: İç harca küçük doğranmış patates ya da kavrulmuş mantar ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Ispanakları bol suyla yıkayıp süzün ve ince şekilde doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
2. Zeytinyağını tavaya alın, soğanı birkaç dakika soteleyin. Ispanakları ekleyin ve hacmi küçülene kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra iç harcı soğumaya bırakın. İsterseniz bu aşamada peyniri ekleyebilirsiniz.
3. Sos için süt, sıvı yağ ve yumurtayı bir kapta karıştırın.
4. Bir yufkayı tezgaha serin ve üzerine sostan sürün. İkinci yufkayı üstüne yerleştirip tekrar soslayın. Yufkaları dört eşit parçaya kesin.
5. Geniş kısımlarına iç harçtan yerleştirip kenarları içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
6. Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.
7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30–35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
8. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.

• Böreği fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin; bu şekilde iç harç daha iyi toparlanır.
• Yanında ayran, taze demlenmiş çay veya yoğurt ile sunarak dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz.
• Kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde ya da hafif bir akşam yemeği olarak değerlendirebilirsiniz.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek veya yanında domates-salatalık ile servis ederek tabağı zenginleştirebilirsiniz.

• Ispanakları yıkadıktan sonra fazla suyunu iyice süzün; aksi halde börek içi sulu olabilir.
• İç harcı böreğe eklemeden önce soğutmak, yufkanın yumuşayıp yırtılmasını önler.
• Sosu yufkanın her yerine eşit sürmek böreğin her katının yumuşak ve dengeli pişmesini sağlar.
• Fırını önceden ısıtmak, böreğin dışının daha çıtır olmasına yardımcı olur.
• Üzerinin fazla kızarmasını istemiyorsanız pişirme süresinin sonlarına doğru kontrollü olun.

​