Aleyna1
Gümüş Üye
-
- Katılım
- Ekim 13, 2014
-
- Mesajlar
- 5,966
-
- Tepkime puanı
- 212
-
- Puanları
- 318
Polinezya'da yaşayan yamyam kabilelere bu soru yöneltiğinde, cevap domuz etinin tadına çok benzediği yönünde olmuş. Alman yamyam katil Armin Weives, yine başka bir Alman katil Fritz Haarmaan ve Leh seri katil Karl Denke de insan etinin domuz etine çok yakın tatta olduğunu belirtmiş.
Tüm olay etin lezzetinin neye benzediğinde değil tabii ki.
Bir diğer soru da insan etinin nasıl göründüğü. Kırmızı mı, beyaz mı? Bu noktada üzerinde durulması gereken konu, kırmızı ve beyaz et kavramlarının ne anlama geldiği. Genelde bunlar, eti pişirmeden önceki rengine göre verilmiş isimler olarak düşünülüyorlar; ancak bu yazılı bir kural değil.
Et hakkında konuşurken aslında bahsedilen şey hayvanların kas dokusu oluyor.
Kaslardaki kırmızı renk, miyoglobin proteinden kaynaklanıyor. Daha da derine inmek gerekirse, ''hem'' adı verilen proteinler bu rengi kazandırıyor. Bir kas hücresinde bu proteinlerden ne kadar çok varsa, rengi de o kadar kırmızı oluyor.
Miyoglobinler görevleri neticesinde, her canlı türünde farklı miktarda bulunuyorlar.
Miyoglobin iskelet kası ve kalp kasında bulunan oksijen bağlayan bir protein olduğundan, canlının oksijen ihtiyacına göre değişik miktarlarda bulunuyor. Örneğin domuz etinde bir gram kasta 2 miligram, kuzu etinde 4 miligram, sığır etinde 8 miligram miyoglobin bulunuyor. Tavuk etinde ise miktar 0.5 miligram.
Sığır ve tavuk eti arasındaki bu devasa fark da renge yansıyor ve sığır eti oldukça kırmızı renkliyken, tavuk eti soluk bir renkte oluyor.
İnsan eti bu bakımdan kesinlikle kırmızı et kategorisine düşüyor.
Tadı konusunda ise, her ne kadar domuz etine yakın olduğu söylense de bilim için 1900'lerin başında bir araştırma yürüten ve insan eti yiyen ünlü bir yazar ve gazeteci olan William Seabrook, dana etine daha çok benzediğini belirtiyor.
İnsan etinin her kısmının aynı lezzette olmadığı da söyleniyor.
Özetle, her ne kadar kırmızı et olduğu konusu şüphe götürmese de, tadı konusunda net bir fikir birliği henüz yok. Domuz eti ve dana eti, tat benzerliği açısından en yakın adaylar. Kesin olarak hangisi olduğunu ise hiçbir zaman bilemeyeceğiz...
