İncir Nasıl Kurutulur?
Kurutulmak üzere öncelikle yere düşmüş incirler toplanmalıdır. Daha sonra dalından düşecek kadar olgunlaşmış olan incirler toplanabilir.
İnce kabuklu ve dolgun incirler kurutma için daha elverişlidir.
İncirlerin olabildiğince toprak üzerinde bırakılmaması ve toplanırken zarar görmemeleri gerekir. Bu sebeple incirlerin hasır sepetlerle toplanması önerilir.
Toplanan incirler güzelce yıkanarak güneş alan temiz bir yüzeye serilirler. Yüzeyin gözenekli veya ızgara şeklinde olması incirlerin daha iyi havalanmasını sağlar. Ayrıca incir diplerinde böceklerin gezmesi de engellenir. Bunun için plastik veya tahta kerevetlerin kullanılması idealdir. Küflenme tehlikesine karşı incirlerin metal yüzeyler üzerinde kurutulmaması gerekir.
Özellikle sabah kontrol edilerek kuruyan incirler alınır, kurumayanlar ise çevrilir. Kuruduğu halde alınmayan incirlerde mantar enfeksiyonları ve aflatoksin oluşma riski artar.
Güneş battıktan sonra incirlerin üzeri bezle örtülerek, incir kurdu kelebeklerinin ve sineklerin incirlere larva bırakması engellenmiş olur. Ayrıca bu şekilde incirler çiğe karşı da korunurlar. Sabah erken saatte incirlerin üstü açılmalıdır.
Bu şekilde incirlerdeki su oranı ortalama 5-9 günde %20’ye kadar düşer ve incirler kuruyup saklanabilecek hale gelirler.
alıntı
Kurutulmak üzere öncelikle yere düşmüş incirler toplanmalıdır. Daha sonra dalından düşecek kadar olgunlaşmış olan incirler toplanabilir.
İnce kabuklu ve dolgun incirler kurutma için daha elverişlidir.
İncirlerin olabildiğince toprak üzerinde bırakılmaması ve toplanırken zarar görmemeleri gerekir. Bu sebeple incirlerin hasır sepetlerle toplanması önerilir.
Toplanan incirler güzelce yıkanarak güneş alan temiz bir yüzeye serilirler. Yüzeyin gözenekli veya ızgara şeklinde olması incirlerin daha iyi havalanmasını sağlar. Ayrıca incir diplerinde böceklerin gezmesi de engellenir. Bunun için plastik veya tahta kerevetlerin kullanılması idealdir. Küflenme tehlikesine karşı incirlerin metal yüzeyler üzerinde kurutulmaması gerekir.
Özellikle sabah kontrol edilerek kuruyan incirler alınır, kurumayanlar ise çevrilir. Kuruduğu halde alınmayan incirlerde mantar enfeksiyonları ve aflatoksin oluşma riski artar.
Güneş battıktan sonra incirlerin üzeri bezle örtülerek, incir kurdu kelebeklerinin ve sineklerin incirlere larva bırakması engellenmiş olur. Ayrıca bu şekilde incirler çiğe karşı da korunurlar. Sabah erken saatte incirlerin üstü açılmalıdır.
Bu şekilde incirlerdeki su oranı ortalama 5-9 günde %20’ye kadar düşer ve incirler kuruyup saklanabilecek hale gelirler.
alıntı
