İkinci Gün İftar Menüsü

Sütlü Kereviz Çorbası Malzemeleri

2 kereviz
2 kaşık tereyağı
1 soğan
2 diş sarımsak
Defne yaprağı
3 bardak süt
2 kaşık zeytinyağı

Üstü için

1 havuç
Çemensiz pastırma
Fındık
Zeytinyağı

Tarifi
Büyük bir tencereye yağları alıp ısıtın üzerine soğanı ve sarımsağı da ekleyip kavurun. Karıştırırken tuzunu da ekleyin. Kerevizleri soyun ve parçalara bölün. Böldüğünüz parçaları tencereye koyun. Birkaç dakika sonra üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin. Suyun üzerine defne yaprağını ekleyin. Kerevizler yumuşayınca, defne yaprağını çıkarıp geri kalan malzemeleri püre haline getirin. Üzerine sütü ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
Üzerine sos hazırlamak için bir tavaya yağı alın. Fındıkları ve pastırmayı küçük parçalara bölün. Yağın içine atın ve hafif kavurun. Çorbanızı kaseye aldıktan sonra üzerine sosunu koyarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Et sote malzemeleri

– ½ kuşbaşı et

– 2 tane patates

– 2 tane domates

– 1 kaşık domates salçası

– 1 kaşık biber salçası

– 3 diş sarımsak

– 1 tane soğan

– 6-7 tane sivri biber

– Tereyağı

– Sıvı yağ

– Tuz

– Pul biber

– Kekik

– Sıcak su

Et sote yapılışı

Öncelikle kuşbaşı etleri geniş bir tavaya alın ve suyunu salıp tekrar çekene kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Arada karıştırın. Et suyunu çekince yağları ekleyin. Üzerine soğanı ve sarımsağı ekleyin. Biraz kavurduktan sonra küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin. Ardından da biberleri… Daha sonra yine biraz kavurup salçaları ekleyin. Salçalardan sonra kabuklarını soyup doğradığınız domatesleri ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp baharatlarını atın. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak suyunu da ilave ettikten sonra kapağını kapatın. Suyunu çekince ocaktan alabilirsiniz.

İç pilav malzemeleri

– 250 gr kuzu ciğeri

– 2 bardak pirinç

– 1 adet orta boy soğan

– 2 kaşık dolma fıstığı

– 2,5 kaşık kuş üzümü

– ½ tatlı kaşığı dolma baharı(tepeleme)

– ½ tatlı kaşığı tarçın(tepeleme)

– ½ çay kaşığı karabiber

– 1 çay bardağı zeytinyağı

– 2 kaşık zeytinyağı

– 4 bardak sıcak su

– Tuz

İç Pilav tarifi

Öncelikle ciğerleri temizleyerek küp küp doğrayın. Pirinçleri sıcak su ile ıslatın. Bu sırada soğanları yemeklik doğrayın. Tencerenin içine zeytinyağını alın ve dolmalık fıstıkları kavurmaya başlayın. Pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Ardından ciğerleri ekleyin. Ardından pirinç harç diğer tüm malzemeleri de ekleyin ve kavurmaya devam edin. En son pirinçleri de ekleyin. Üzerine sıcak suyu da ekledikten sonra yüksek ateşte birkaç dakika pirin ardından altını kesin. Suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra demlenmeye bırakın.

Zeytinyağlı Fasulye Malzemeleri

1kg taze fasulye
½ bardak zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 kaşık salça
3 domates
Tuz
1 küp şeker
1 bardak su

Yapılışı
Fasulyeniz kılçıklıysa kılçıklarını ayıklayıp boyuna ikiye bölün. Tencereye koyduğunuz yağın üzerine soğanları doğrayın ve hafif kavurun. Biraz kavurduktan sonra salça ve tuzu ekleyin. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri ve fasulyeyi de ekledikten sonra hafif karıştırın. En son suyunu ve şekerini de ekledikten sonra kapağını kapatın. Yaklaşık 30 dakikada pişen fasulyeleri soğuk servis ediniz.

Kadayıflı İrmik Pastası Malzemeleri

1 kaşık tereyağı
– 2 kaşık toz şeker
– 100 gr kavrulmuş kadayıf
– Yarım bardak ceviz içi
Muhallebi için;
– Yarım litre süt
– 5 kaşık irmik
– 5 kaşık toz şeker
– 1 paket vanilya

Yapılışı

Geniş bir tavanın içinde tereyağını eritip üzerine toz şekeri koyun ve karıştırmaya başlayın. Birkaç dakika sonra kadayıfları üzerine atıp kavurun. Yaklaşık 4 dakika kadar bu şekilde karıştırarak kavurmaya devam edin. En son cevizlerini de ekledikten sonra ocaktan alın. Soğuması için tezgâha alın. Muhallebiyi hazırlamak için tencerenin içine sütü alın üzerine şekeri ve irmiği koyup çırpma teli ile karıştırmaya başlayın. Kaynayana kadar bu şekilde karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan 2 dakika sonra ocağı kapatın ve vanilyayı ekleyin. Pişirdiğiniz kadayıfı üç eşit parçaya bölün. Bir servis tabağının içine pasta çemberini yerleştirip bir parçasını en alta serin. Üzerine muhallebinin yarısını dökün. Üzerine tekrar kadayıf koyun. Tüm malzeme bitene kadar bu işleme devam edin. Oda sıcaklığına geldikten sonra 2 saat buzdolabında dinlendirin. Pasta çemberini çıkarttıktan sonra Fıstık ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
alıntı​