Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeler

üç veya dört adet patlıcan
iç malzemeleri için
500 gr kuzu eti
3 çorba kaşığı sıvayağı
1 adet kırmızı biber
1 corba kaşığı salça
biraz karabiber
biraz pulbiber
kekik
ve tuz

Beğendisi için

75 gr tereyağ isteğe göre yarım çay bardağı sıvı yağı- zeytin yağı
1 tepeleme çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt ( Kıvamına göre çok az ilave edebilirsiniz )
1 çay kaşığı tuz
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
ve çok az karabiber

Beğendinin üzerine dökmek için

1,5 tatlı kaşıgı tereyağı
cok az pulbiber

Hazırlanışı

Patlıcanları ocağın üzerinde veya fırında tamamen yumuşayana kadar közleyin Közlemiş oldunuz patlıcanları soyup kabuklarından arındırmak için bir defa yıkayın ve küp küp kesin

et sosu için etleri kuşbaşı doğrayıp sıvıyağı tencereye alıp kızdırın etti üzerine alın, et suyu çekip kızarmaya başlayınca, üzerine önce soğanı sonra kırmızı biberi ekleyin arada karıştırarak kavurmaya devam edin sonra salçasını baharatını ve tuzunu ilave edip iyice karıştırıp bir kac dakika daha pisirip ocaktan alın

beğendi için sıvıyağı tencereye alın biraz kızdırıp üzerine unu dökün unun rengi hafif Sararana kadar kavurun daha sonra iki bardak sütü ilave edip topaklanma olmasın diye hızlı bir şekilde karıştırın kaynamaya başladığı anda patlıcanları ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin 5 dakika daha patlıcanlarla beraber pişirip ocaktan alın beğendinin içine kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın kaşar peyniri tamamen eridikten sonra servis tabağına alın
eti patlıcani beğendinın üzerine dökün daha sonra tereyağını biraz pulbiberle kızdırın ve etli beğendinin üzerine döküp sıcak sıcak servis yapın isterseniz misafirlerimiz gelmeden fırına dayanıklı bir servis tabağına koyun servis yapacağınız zaman fırında ısıttıktan sonra servis yapabilirsiniz
​