Tarif Höşmerim Tarifi

Malzemeler​

• 250 gram tuzsuz taze lor peyniri (veya 1 litre çiğ sütten evde yapılan peynir)
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

• Toz fıstık
• Nar taneleri
• Dondurma

Höşmerim Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Lor peyniri yerine farklı peynir: Tuzsuz lor peyniri bulunmadığında tuzsuz taze peynir veya çökelek de kullanılabilir. Bu peynirler höşmerime benzer bir kıvam ve lezzet kazandırır.
• İrmik yerine farklı seçenek: İrmik bulunmadığında çok ince çekilmiş mısır irmiği veya az miktarda un kullanılabilir. Ancak irmik kullanımı tatlının geleneksel dokusunu daha iyi verir.
• Şeker yerine esmer şeker: Toz şeker yerine esmer şeker kullanarak tatlıya daha yoğun ve hafif karamelimsi bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Tereyağı yerine farklı yağ: Tereyağı yerine sade yağ veya az miktarda zeytinyağı kullanılabilir. Tereyağı kullanıldığında ise tatlı daha aromatik bir lezzete sahip olur.
• Servis için farklı seçenekler: Kaymak veya dondurma dışında üzerine Antep fıstığı, ceviz, fındık veya Hindistan cevizi serpiştirerek farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz.
• Aroma eklemek isteyenler için: Tatlıya pişirme aşamasında çok az vanilya veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek hoş bir aroma elde edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. Tuzsuz lor peynirini geniş bir tava ya da tencereye alın. Peynir fazla kuru görünüyorsa içine 1–2 yemek kaşığı süt ekleyip kısa süre ısıtarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
2. Peynirin üzerine irmik ve toz şekeri ilave edin. Ardından yumurta sarısını da ekleyerek tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. Karışımı ocağa alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Şeker tamamen eriyip irmik şişmeye başlayana ve karışım hafif sarı bir renk alana kadar yaklaşık 15–20 dakika kavurmaya devam edin.
4. Tatlı yoğunlaşıp içindeki suyu çektiğinde ve yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında istenen kıvama ulaşmış demektir. Bu aşamada ocaktan alabilirsiniz.
5. Höşmerimi sıcak ya da ılık şekilde servis tabağına alın. Üzerine kaymak veya bir top dondurma ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

• Höşmerimi sıcak olarak servis etmek tatlının aromasını daha belirgin hale getirir. Özellikle üzerine kaymak veya bir top vanilyalı dondurma eklenerek sunulduğunda oldukça lezzetli bir tatlı olur.
• Servis sırasında üzerine toz Antep fıstığı, ceviz veya fındık serpiştirerek hem görünümünü hem de lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
• Tatlıyı küçük kaselerde veya servis tabaklarında sunmak hem şık bir sunum sağlar hem de porsiyon kontrolünü kolaylaştırır.
• Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile servis edildiğinde tatlı daha keyifli bir ikram haline gelir.

• Höşmerim yaparken kullanılan lor peynirinin tuzsuz ve taze olması tatlının lezzeti açısından oldukça önemlidir.
• Tatlıyı kısık ateşte ve sürekli karıştırarak pişirmek irmiğin topaklanmasını önler ve kıvamın daha düzgün olmasını sağlar.
• Şeker eklendikten sonra karıştırmaya devam etmek tatlının yanmasını ve dibe tutmasını engeller.
• Höşmerimin kıvamı koyulaşıp yüzeyinde küçük kabarcıklar oluştuğunda tatlı pişmiş demektir. Bu aşamada fazla pişirmemek gerekir.
• Tatlıyı ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirmek kıvamının daha iyi oturmasını sağlar.

​