Toplumda Patlıcan Ezmesi ya da Erse isimleriyle bilinen mezenin, asıl adıdır.
Patlıcan kömür ateşinde(olmadığı yerlerde ocakta) közlenir. Közlenen patlıcanın kabukları soyulur, patlıcan doğranır, yeterince tuz, yoğurt, sarımsak ve bolca zeytinyağı karıştırılarak yapılan mezedir.
Patlıcan kömür ateşinde(olmadığı yerlerde ocakta) közlenir. Közlenen patlıcanın kabukları soyulur, patlıcan doğranır, yeterince tuz, yoğurt, sarımsak ve bolca zeytinyağı karıştırılarak yapılan mezedir.
