-
- Katılım
- Nisan 28, 2014
-
- Mesajlar
- 2,959
-
- Tepkime puanı
- 1
-
- Puanları
- 291
-
- Yaş
- 38
havyar nasıl yenir
havyar nasıl yenmeli
havyar nedir
Genellikle zenginlerin yediği bir meze olarak bilinen havyar hakkın da merak ettiğiniz bilgileri sizlere bu makalemiz de sunuyoruz. Balıkların yumurtası olan havyarın nasıl yendiği konusun da merak etitğiniz bilgiler sizlerle...
Havyar, tuzda korunan mersin balığı yumurtasıdır. Balık yakalandıktan hemen sonra yumurtaları ayrılır ve bu yumurtalar ince bir elekten geçirilerek büyüklüklerine göre gruplanır, ayrıca yabancı yağ ve dokulardan temizlenir. Daha sonra bozulmaması ve tadının oluşması için yumurtalara yüzde 4-6 oranında tuz eklenir. İranda tuza ek olarak boraks da kullanılır. En nitelikli havyarlar, Rusça hafifçe tuzlanmış anlamına gelen malassol sınıfındandır. Taze havyar 0°C-7°C arasında saklanır; kimi zaman pastörize edilerek daha etkili biçimde korunur. Dünyada tüketilen gerçek havyarın hemen tümü eski Sovyet cumhuriyetleri ve İranda, Hazar Denizi ile Karadenizde yakalanan balıklardan üretilir.
Havyar, yumurtaların büyüklüğüne ve işle*me biçimine göre sınıflandırılır ve yumurta*ların elde edildiği mersin balığı türüne göre adlandırılır. Mersin morinasından (Huso huso) elde edilen ve en iri taneli havyar olan belııga siyah ya da gri renklidir; daha ince taneli osetrova havyarı grimsi, gri yeşil ya da kahverengi, en küçük taneli sevruga havyarı ise yeşilimsi siyah renklidir. Sterlad ya da çuka (Acipenser ruthenus) adıyla bilinen mersin balığının altın rengindeki yumurtalarından yapılan en değerli havyar eskiden yalnızca Rus çarının sofrasında bulunurdu. Ezilmiş ya da olgunlaşmamış yumurtadan yapılan daha düşük kaliteli payusnaya havyarı daha fazla tuzlanır ve sıkıştırılır; bu havyar çeşidinin tadı daha keskin olduğundan kimi zaman ötekilerine oranla daha çok yeğlenir. Som balığının kırmızı yumurtası ile kefal gibi öbür balıkların yumurtaları da kimi zaman havyar adı altında satılır. Alabalık yumurtaları, mersin balığının yumurtalarını andırması için mürekkep balığı boya*sıyla boyanır.
havyar nasıl yenmeli
havyar nedir
Genellikle zenginlerin yediği bir meze olarak bilinen havyar hakkın da merak ettiğiniz bilgileri sizlere bu makalemiz de sunuyoruz. Balıkların yumurtası olan havyarın nasıl yendiği konusun da merak etitğiniz bilgiler sizlerle...
Havyar, tuzda korunan mersin balığı yumurtasıdır. Balık yakalandıktan hemen sonra yumurtaları ayrılır ve bu yumurtalar ince bir elekten geçirilerek büyüklüklerine göre gruplanır, ayrıca yabancı yağ ve dokulardan temizlenir. Daha sonra bozulmaması ve tadının oluşması için yumurtalara yüzde 4-6 oranında tuz eklenir. İranda tuza ek olarak boraks da kullanılır. En nitelikli havyarlar, Rusça hafifçe tuzlanmış anlamına gelen malassol sınıfındandır. Taze havyar 0°C-7°C arasında saklanır; kimi zaman pastörize edilerek daha etkili biçimde korunur. Dünyada tüketilen gerçek havyarın hemen tümü eski Sovyet cumhuriyetleri ve İranda, Hazar Denizi ile Karadenizde yakalanan balıklardan üretilir.
Havyar, yumurtaların büyüklüğüne ve işle*me biçimine göre sınıflandırılır ve yumurta*ların elde edildiği mersin balığı türüne göre adlandırılır. Mersin morinasından (Huso huso) elde edilen ve en iri taneli havyar olan belııga siyah ya da gri renklidir; daha ince taneli osetrova havyarı grimsi, gri yeşil ya da kahverengi, en küçük taneli sevruga havyarı ise yeşilimsi siyah renklidir. Sterlad ya da çuka (Acipenser ruthenus) adıyla bilinen mersin balığının altın rengindeki yumurtalarından yapılan en değerli havyar eskiden yalnızca Rus çarının sofrasında bulunurdu. Ezilmiş ya da olgunlaşmamış yumurtadan yapılan daha düşük kaliteli payusnaya havyarı daha fazla tuzlanır ve sıkıştırılır; bu havyar çeşidinin tadı daha keskin olduğundan kimi zaman ötekilerine oranla daha çok yeğlenir. Som balığının kırmızı yumurtası ile kefal gibi öbür balıkların yumurtaları da kimi zaman havyar adı altında satılır. Alabalık yumurtaları, mersin balığının yumurtalarını andırması için mürekkep balığı boya*sıyla boyanır.
