Harem Güveci Tarifi

Malzemeler



ETİ İÇİN;

500 gr kuzu veya dana kuşbaşı
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
3 adet domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
Pulbiber, karabiber, tuz

PİLAVI İÇİN;

1 su bardağı arpa şehriye
Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
Tuz

BEŞAMEL SOSU İÇİN ;

1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı süt tuz, karabiber

ÜZERİ İÇİN :

Rendelenmiş kaşar peyniri

Harem Güveci Tarifi Yapılışı

Osmanlılardan kalma arpa şehriye ile etin birbirine bu kadar yakışan bu yemek özel günlerinizde hem besleyici bir o kadar da doyurucu bir yemektir.

Öncelikle kuzu eti ile yapacakcanız kuzu eti yumuşak olduğu için direk pişirilir.
Şayet dana kuşbaşı ile yapılacaksa dana kuşbaşı sert olduğundan düdüklü tencerede susuz kendi suyu ile çok az haşladıktan sonra tavada pişirilir.
Gelelim tarife ben kuzu eti kullandım.

ETİ İÇİN;



Önce tavaya kuşbaşı etimizi koyup suyunu bırakıp çekene kadar kavurun ve sıvı yağ ekledikten sonra soğanları ve biberleri koyup iyice kavurun üzerine kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ekleyip karabiber, pulbiber ve tuz ekledikten sonra pişmesini sağlayın yarım çay bardağı kadar su koyup biraz daha suyunu çekene kadar pişirin.


PİLAVI İÇİN;



Önce Tencereye sıvı yağ ve tereyağımızı koyup şehriyelerimizi de ekledikten sonra rengi değişinceye kadar kavurun tuz ve suyunu ekleyip yumuşayıp suyu çekene kadar pişirip demlenmesi için kenara alın.


BEŞAMEL SOSU İÇİN;



Tavaya tereyağımızı koyup erittikten sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve sütünü yavaş yavaş ekleyip boza kıvamına getirin şayet koyu olursa süt ekleme yapabilirsiniz tuz ve karabiber ekleyip altını kapatın.
Demlenen ve pişen etlerimizi bir kabın içinde karıştırın. Sonra küçük güveç kaplarımıza eşit şekilde paylaştıralım.
Üzerlerine Beşamel sosdan paylaştırıp rendelenmiş kaşar peyniri döktükten sonra 180°fırında üzeri kızarana kadar pişirin sıcak olarak servis edin.
​