Güllaç Tarifi

Malzemeler​

• 1,5 litre süt
• 10 adet güllaç yaprağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 su bardağı ceviz içi

• 6–8 adet çilek
• Taze nane yaprakları
• 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi

Orijinal Güllaç Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Ceviz yerine Antep fıstığı, fındık veya badem kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
• Toz şeker miktarını azaltıp bir kısmını bal ile değiştirerek daha hafif bir tat yakalayabilirsiniz.
• Vanilin yerine birkaç damla gül suyu ya da portakal çiçeği suyu ekleyerek tatlıya daha geleneksel ve hoş bir koku kazandırabilirsiniz.
• Sütün bir bölümünü laktozsuz sütle değiştirerek farklı beslenme tercihine uygun hale getirebilirsiniz.
• Katmanların arasına ince dilimlenmiş muz ekleyerek daha dolgun bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
• Üzeri için çileğin yanı sıra nar taneleri veya frambuaz kullanarak daha renkli bir sunum oluşturabilirsiniz.
• Toz fıstık yerine Hindistan cevizi veya file badem serperek tatlıya farklı bir doku katabilirsiniz.
• Daha kremamsı bir lezzet için sütün içine kısa süreliğine bir miktar krema ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Derin bir tencereye sütü alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Vanilini de ilave ettikten sonra karışımı orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Süt kaynamamalı; parmağınızı değdirdiğinizde hafif sıcak hissedilecek seviyeye geldiğinde ocaktan alın.
2. Ceviz içini bıçak yardımıyla iri kalacak şekilde doğrayın; böylece tatlıya hoş bir doku kazandırabilirsiniz.
3. Güllaçı hazırlayacağınız kabın tabanına bir kepçe ılık süt dökerek zemini hafifçe ıslatın. Kabın boyutuna uygun şekilde güllaç yapraklarını yerleştirin ve her katın üzerine süt gezdirerek tamamen yumuşamalarını sağlayın. Yaprakların parlak yüzeyinin üstte kalmasına dikkat edin.
4. Yaprakların yarısını dizdikten sonra birkaç dakika bekleyin ve sütü iyice çekmelerine izin verin. Ardından doğradığınız cevizleri eşit biçimde serpiştirin. Kalan yaprakları da aynı yöntemle sütle buluşturarak üst üste yerleştirin.
5. Tatlıyı buzdolabına kaldırın ve en az birkaç saat dinlendirerek kıvamının oturmasını sağlayın. Sürenin sonunda dilimleyerek porsiyonlara ayırın. Servis etmeden önce üzerini taze nane yaprakları, çilek dilimleri, dövülmüş ceviz ve toz Antep fıstığı ile süsleyerek sunuma hazır hale getirin. Afiyet olsun.

• Güllaçı iyice soğuttuktan sonra servis edin; soğuk tüketildiğinde lezzeti daha dengeli hissedilir.
• Üzerini çilek dilimleri, nane yaprakları ve toz Antep fıstığı ile süsleyerek tatlıya ferah ve şık bir görünüm kazandırın.
• Dilimledikten sonra geniş ve açık renkli tabaklarda sunum yaparak katmanların daha belirgin görünmesini sağlayabilirsiniz.
• Yanında sade Türk kahvesi veya hafif bir çay ile servis ederek tatlının sütlü yapısını dengeleyebilirsiniz.
• Servis öncesi üzerine çok az süt gezdirerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.

• Sütün kaynamamasına dikkat edin; fazla sıcak süt güllaç yapraklarının hamurlaşmasına neden olabilir.
• Yaprakları yerleştirirken parlak yüzeyin üstte kalmasına özen gösterin; bu yöntem ideal dokuyu yakalamanıza yardımcı olur.
• Her katın yeterince süt çektiğinden emin olun, kuru kalan yapraklar tatlının kıvamını olumsuz etkileyebilir.
• Güllaçı hazırladıktan sonra en az birkaç saat dinlendirmek lezzetin oturmasını sağlar.
• Tatlıyı keserken keskin bir bıçak kullanmak daha düzgün porsiyonlar elde etmenize yardımcı olur.

​