Tarif Glutensiz Kek Tarifi

​

​

Malzemeler​

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1,5 su bardağı glutensiz un karışımı (marketlerde "gluten-free un" olarak bulunur)
• Yarım su bardağı badem unu veya pirinç unu (isteğe bağlı katkı için)
• 1 paket kabartma tozu (glutensiz olduğuna dikkat edin)
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı tarçın veya limon kabuğu rendesi

• Badem unu (yoğun ve nemli kekler için, lif açısından zengin)
• Hindistan cevizi unu (bir kısmını kullanın, sıvıyı artırmak gerekebilir)
• Pirinç unu
• Nohut unu (protein oranı yüksek ama tadı baskın olabilir)
• Karabuğday unu
• Yulaf unu (gluten içermeyen sertifikalı olması şartıyla)

• Esmer şeker (daha karamelsi aroma)
• Hindistan cevizi şekeri
• Bal veya akçaağaç şurubu (sıvı olduğundan un miktarını ayarlamak gerekebilir)
• Stevia, eritritol, agave (diyet dostu alternatifler)

• Kefir (ferah aroma)
• Süt ve birkaç damla limon (buttermilk etkisi)
• Bitkisel yoğurt (badem, hindistan cevizi, soya vb. – vegan seçenek)
• Elma püresi veya muz püresi (şeker de kattığı için ayarlama yapılmalı)

• Karbonat + 1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke
• Glutensiz kabartma tozu markaları (etiketi mutlaka kontrol edin)

Nasıl Yapılır​

1. Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.
2. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
3. Ayrı bir kapta glutensiz un, badem unu, kabartma tozu, vanilin ve isteğe bağlı aromaları karıştırın.
4. Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
5. Yağlanmış kek kalıbına dökün.
6. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdan testiyle kontrol edin.
7. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarın, üzerine pudra şekeri serpebilir ya da meyveyle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

• Kek dilimlerinin üzerine taze çilek, muz, frambuaz veya yaban mersini ekleyerek sunabilirsiniz. Hem renk katar hem de ferahlık verir.
• Ev yapımı frambuaz sosu, limon sosu veya bitter çikolata sosuyla harika bir ikili olur.
• Yanında hafif tatlandırılmış çırpılmış krema ya da süzme yoğurt ile sunarak dengeli bir tat yaratabilirsiniz.
• Özellikle sıcak yaz aylarında vanilyalı ya da limonlu dondurma ile servis ederek tatlıyı daha özel hale getirebilirsiniz.
• Muffin kalıplarında küçük porsiyonlar halinde pişirip çay saatlerinde ya da brunch sofralarında sunabilirsiniz.
• Sade ama şık bir görünüm için kekin üzerine ince bir katman halinde pudra şekeri ya da tarçın serpebilirsiniz.

• Glutensiz un karışımları farklı markalara göre değişir; bazıları pirinç unu, nişasta, mısır unu karışımıdır. Mutlaka “kek için uygun” olanı seçin.
• Glutensiz un, buğday ununa göre daha fazla sıvı çekebilir. Hamur çok koyu olursa birkaç kaşık yoğurt veya sütle dengeleyin.
• Glutensiz unlar daha az kabarır. Bu yüzden mutlaka taze kabartma tozu kullanın ve karışıma biraz elma sirkesi veya limon suyu (1 tatlı kaşığı) eklemek ekstra kabarıklık sağlar.
• Hamur hazır olduktan sonra bekletmeden fırına koyun; aksi takdirde kabarma etkisi azalır.
• Glutensiz kekler klasik keklere göre biraz daha kırılgan olabilir. Kalıbı güzelce yağlayın ya da yağlı kağıt kullanın.
• Kek oda sıcaklığına gelmeden keserseniz dağılabilir. Soğumasını mutlaka bekleyin.

​