-
- Katılım
- Aralık 21, 2011
-
- Mesajlar
- 6,158
-
- Tepkime puanı
- 3
-
- Puanları
- 293
-
- Yaş
- 31
Yiyecekleri dondurmak, hem zamandan, hem paradan tasarruftur. İşten yorgun argın eve gelip, sadece bir ısıtma işlemiyle muhteşem bir akşam yemeği hazırlamaktan daha güzel ne olabilir? İşte size; dondurulmuş yiyeceklerinizin uzun süre taze kalmalarını sağlayacak bazı ipuçları:
Dondurucunu Derecesi
Evinizdeki dondurucu için en ideal ısı 0 ve -10 derece arasıdır. Süratli dondurmak için en düşük ısıyı kullanabilirsiniz. Ev dondurucularının en soğuk noktası, arka orta bölgesidir. Dondurmak istediğiniz yiyeceği bu bölgeye oturtmanız, süratli donmayı garanti edecektir.
Dondurucunun ısısını düşük tutmak ve hava akımını sağlamak için, bayatlamış gıdaları çıkartıp, istenmeyen dağınıklığı ortadan kaldırın. Yiyecekleri, dondurucu deliklerinden mümkün olduğunca uzağa yerleştirin.
Çiğ Gıdaları Dondurmak
Sebzeleri daima lezzetleri zirvedeyken dondurmalısınız. Sebzelerinizi iyice yıkayıp, istediğiniz ölçülerde doğrayın. Sebzenin türüne göre kaynar suda, açık yeşil renge ulaşana ya da biraz yumuşayana kadar kaynatın.
Hemen buzlu suya atıp şoklayın ve pişmeye devam etmesini engelleyin. Buzlu sudan çıkartıp, iyice kurutun. Dondurucu poşetlerine ya da hava almaz kaplara yerleştirerek, dondurucuya kaldırın. Böylece kış boyunca, yaz mevsimi ürünlerini keyifle tüketebilirsiniz.
Soğutma
Güveçlerinizi ve soslarınızı dondurucuya kaldırmadan önce, en az iki saat soğutmalısınız. En ufak bir ısı kalıntısı bile, yoğunlaşmaya ve yüzeyde bir don tabakası oluşmasına yol açacaktır. Bu durum, ısıtma esnasında lezzet kaybı yapar. Ayrıca dondurucuya koyduğunuz ılık gıdalar, dondurucunun ısısının yükselmesine ve içerdeki diğer donmuş gıdaların da çözülmesine yol açar.
Depolama
Pişmiş yemekleri, dondurmadan önce çok iyi paketlemelisiniz. Hava geçirmez küçük kaplar kullanın ve ambalajla gıda arasında çok az bir hava boşluğu bırakın. Küçük kaplar gıdanın daha çabuk donmasını sağlayacaktır.
Et suyu, çorba gibi sıvı gıdalar için, kabın içinde biraz daha fazla bir hava boşluğu bırakmalısınız. Çünkü bu gıdalar donunca genleşirler. Buzluk şartlarına uygun kalitede kapları kullanmayı tercih edin. Böylece yemekler birbirlerinin kokularını ememezler.
Hamur işi yiyecekleri önce alüminyum folyoya sarıp, sonra dondurucu torbalarına yerleştirin. Doğru bir ambalajlama ile dondurucuda; kümes hayvanlarını 6-9 ay, kırmızı etleri 3-4 ay, deniz ürünlerini 3-6 ay, meyve ve sebzeleri ise 8-12 ay taze ve sağlıklı bir şekilde saklayabilirsiniz.
Tekrar Isıtma
Dondurucudan çıkarttığınız güveç türü yiyecekleri ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözülmeye bırakın. Daha sonra ambalajından çıkartın ve gevşekçe alüminyum folyoya sarın. 180 dereceye ayarlanmış fırında, yemeğin merkez noktası 80 dereceye ulaşana kadar ısıtın. Büyük bir güveç kabı için bu süre yaklaşık 35 dakika olacaktır.
Çorbalar, pişmiş yemekler ve soslar, bir gece buzdolabında çözülmeye bırakıldıktan sonra, ocak üzerinde ısıtılabilir. Bu tür yiyecekleri mikrodalga fırında da çözebilirsiniz. Ancak mikrodalgada çözerken her dakikada bir kontrol edin ve karıştırın. Böylece gereğinden fazla pişmesini engellersiniz.
Pişmiş yemeklere ekleyeceğiniz baharat ve otlar için, yemeklerin önce çözülmesini bekleyin.
Hamur işlerini ise, oda ısısında bir saat beklettikten sonra ocak üzerinde ısıtarak en iyi çözüme ulaşabilirsiniz.
Dondurucunu Derecesi
Evinizdeki dondurucu için en ideal ısı 0 ve -10 derece arasıdır. Süratli dondurmak için en düşük ısıyı kullanabilirsiniz. Ev dondurucularının en soğuk noktası, arka orta bölgesidir. Dondurmak istediğiniz yiyeceği bu bölgeye oturtmanız, süratli donmayı garanti edecektir.
Dondurucunun ısısını düşük tutmak ve hava akımını sağlamak için, bayatlamış gıdaları çıkartıp, istenmeyen dağınıklığı ortadan kaldırın. Yiyecekleri, dondurucu deliklerinden mümkün olduğunca uzağa yerleştirin.
Çiğ Gıdaları Dondurmak
Sebzeleri daima lezzetleri zirvedeyken dondurmalısınız. Sebzelerinizi iyice yıkayıp, istediğiniz ölçülerde doğrayın. Sebzenin türüne göre kaynar suda, açık yeşil renge ulaşana ya da biraz yumuşayana kadar kaynatın.
Hemen buzlu suya atıp şoklayın ve pişmeye devam etmesini engelleyin. Buzlu sudan çıkartıp, iyice kurutun. Dondurucu poşetlerine ya da hava almaz kaplara yerleştirerek, dondurucuya kaldırın. Böylece kış boyunca, yaz mevsimi ürünlerini keyifle tüketebilirsiniz.
Soğutma
Güveçlerinizi ve soslarınızı dondurucuya kaldırmadan önce, en az iki saat soğutmalısınız. En ufak bir ısı kalıntısı bile, yoğunlaşmaya ve yüzeyde bir don tabakası oluşmasına yol açacaktır. Bu durum, ısıtma esnasında lezzet kaybı yapar. Ayrıca dondurucuya koyduğunuz ılık gıdalar, dondurucunun ısısının yükselmesine ve içerdeki diğer donmuş gıdaların da çözülmesine yol açar.
Depolama
Pişmiş yemekleri, dondurmadan önce çok iyi paketlemelisiniz. Hava geçirmez küçük kaplar kullanın ve ambalajla gıda arasında çok az bir hava boşluğu bırakın. Küçük kaplar gıdanın daha çabuk donmasını sağlayacaktır.
Et suyu, çorba gibi sıvı gıdalar için, kabın içinde biraz daha fazla bir hava boşluğu bırakmalısınız. Çünkü bu gıdalar donunca genleşirler. Buzluk şartlarına uygun kalitede kapları kullanmayı tercih edin. Böylece yemekler birbirlerinin kokularını ememezler.
Hamur işi yiyecekleri önce alüminyum folyoya sarıp, sonra dondurucu torbalarına yerleştirin. Doğru bir ambalajlama ile dondurucuda; kümes hayvanlarını 6-9 ay, kırmızı etleri 3-4 ay, deniz ürünlerini 3-6 ay, meyve ve sebzeleri ise 8-12 ay taze ve sağlıklı bir şekilde saklayabilirsiniz.
Tekrar Isıtma
Dondurucudan çıkarttığınız güveç türü yiyecekleri ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözülmeye bırakın. Daha sonra ambalajından çıkartın ve gevşekçe alüminyum folyoya sarın. 180 dereceye ayarlanmış fırında, yemeğin merkez noktası 80 dereceye ulaşana kadar ısıtın. Büyük bir güveç kabı için bu süre yaklaşık 35 dakika olacaktır.
Çorbalar, pişmiş yemekler ve soslar, bir gece buzdolabında çözülmeye bırakıldıktan sonra, ocak üzerinde ısıtılabilir. Bu tür yiyecekleri mikrodalga fırında da çözebilirsiniz. Ancak mikrodalgada çözerken her dakikada bir kontrol edin ve karıştırın. Böylece gereğinden fazla pişmesini engellersiniz.
Pişmiş yemeklere ekleyeceğiniz baharat ve otlar için, yemeklerin önce çözülmesini bekleyin.
Hamur işlerini ise, oda ısısında bir saat beklettikten sonra ocak üzerinde ısıtarak en iyi çözüme ulaşabilirsiniz.