Lykaon
Üye
-
- Katılım
- Eylül 1, 2017
-
- Mesajlar
- 729
-
- Tepkime puanı
- 55
-
- Puanları
- 278
-
- Yaş
- 25
Gıda duyarlılığı nedir?
Tükettiğimiz ve sağlıklı olduğunu düşündüğümüz çoğu gıda, sağlığımızı olumsuz yönde etkiliyor olabilir. Örneğin sağlıklı olduğunu düşündüğümüz ve çocuklarımıza içirdiğimiz süt eğer vücudumuz tarafından tam olarak sindirilemiyor ise, vücudumuz bu sütün içindeki proteinlere karşı tepki vermeye başlar. Bu olumsuz etki "Gıda İntoleransı" olarak adlandırılır ve vücutta kilo almadan, migrene gibi birçok kronik rahatsızlığa kadar olumsuz etkilere yol açar.
Gıda duyarlılığı nasıl oluşur?
Besinlerin yenmesi ve vücudumuzdan atılmaları arasındaki süreçte besinler sürekli bir parçalanmadan (katabolizmden) geçerler. İlk olarak ağızımızda parçalanan besinler, daha sonra mide asitleri ve hareketleri ile belli bir kıvama gelir ve bağırsağa geçerler. Bağırsaktaki enzimlerin etkisiyle bu besinler en küçük parçalara, proteinlere, yağ taneciklerine, ve şeker yapıtaşlarına kadar ayrıştırılırlar. Besinlerdeki proteinler, bu ayrışma esnasında daha küçük parçalara, yani amino asitlere bölünür ve kana karışarak vücutta gerekli yerlerde kullanılmak üzere yolculuklarına kanda devam ederler. Vücudumuzda çeşitli enzimlerin olmayışı, bağırsak florasında bozukluklar veya geçici bağırsak sendromu gibi hastalıklar, besinlerin bagırsakta düzgün aminoasitleri oluşturacak şekilde parçalanmasını engeller ve gıdalar kana parçalanamadan geçerler. Vücut bağışıklık sistemi bunları yabancı bir madde gibi algılar ve tepki gösterir. Savunma sistemi tıpkı bir bakteriye veya virüse saldırdığı gibi besin parçacıklarına karşı harekete geçer.
Bu saldırının neticesinde vücutta enflamasyonlar oluşur ve yan etkiler belirmeye başlar. Yükselen CRP (C-Reaktif Protein) değerleri en başta halsizlik, aaaabolizma yavaşlaması, bağırsak problemleri gibi semptomlara yol açar. Hastanın aynı gıdayı, farkında olmadan düzenli olarak tüketmesi durumunda birçok kronik (kalıcı) hastalık gelişmeye başlar.
Gıda intoleransı gıda alerjisinden farklıdır.
Gıda intoleransı gıda alerjisi ile karıştırılmamalıdır. Bu iki reaksiyon tamamen farklıdır. Gıda alerjisi az kişide görülür ve kısa bir vakitte öldürücü etkilere kadar varan sonuçlar doğurabilir. Örneğin fındığa veya deniz mahsullerine gıda alerjileri olan kişiler 1 saatten az zamanda anaflaktik şoka girerek nefes bile alamaz hale gelebilirler. Gıda alerjisi tamamen bir kısa dönem bağışıklık sistemi reaksiyonudur.
Gıda intoleransı gıda alerjisinden daha sıklıkla görülür. Temelde bir gıda ürününe veya gıda katkısına gösterilen normal dışı reaksiyondur ve kısa dönem bağışıklık cevabı içermez. Gıda İntoleransında yediğimiz yiyeceklerin olumsuz etkisi bitkaç saat ya da gün arasında çıkmaya başlar. Normal beslenen bir insan, bitkaç saat veya bir kaç gün içinde birçok yiyecek yediği için, yaşadığı sorunun gıdadan olduğunu tahmin etse bile hangi gıdadan olduğunu tespit etmesi çok zordur.
Örneğin sabah yumurta yemiş ve sonra geceye kadar 2 öğün farklı yemek yemiş biri, gece yatmadan ortaya çıkacak bir bağırsak sorununun sabah yemiş olduğu yumurtanın içindeki proteine bağlayamaz. Gıda intoleransınızın olması, belirli gıda bileşenlerine karşı vucudunuzda ters bir reaksiyon oluşacağı anlamına gelir. Bu durum, bağışıklık sistemi ile ilintili değildir. Bu bağlamda gıda intoleransı gıda alerjisinden çok farklıdır.
Tükettiğimiz ve sağlıklı olduğunu düşündüğümüz çoğu gıda, sağlığımızı olumsuz yönde etkiliyor olabilir. Örneğin sağlıklı olduğunu düşündüğümüz ve çocuklarımıza içirdiğimiz süt eğer vücudumuz tarafından tam olarak sindirilemiyor ise, vücudumuz bu sütün içindeki proteinlere karşı tepki vermeye başlar. Bu olumsuz etki "Gıda İntoleransı" olarak adlandırılır ve vücutta kilo almadan, migrene gibi birçok kronik rahatsızlığa kadar olumsuz etkilere yol açar.
Gıda duyarlılığı nasıl oluşur?
Besinlerin yenmesi ve vücudumuzdan atılmaları arasındaki süreçte besinler sürekli bir parçalanmadan (katabolizmden) geçerler. İlk olarak ağızımızda parçalanan besinler, daha sonra mide asitleri ve hareketleri ile belli bir kıvama gelir ve bağırsağa geçerler. Bağırsaktaki enzimlerin etkisiyle bu besinler en küçük parçalara, proteinlere, yağ taneciklerine, ve şeker yapıtaşlarına kadar ayrıştırılırlar. Besinlerdeki proteinler, bu ayrışma esnasında daha küçük parçalara, yani amino asitlere bölünür ve kana karışarak vücutta gerekli yerlerde kullanılmak üzere yolculuklarına kanda devam ederler. Vücudumuzda çeşitli enzimlerin olmayışı, bağırsak florasında bozukluklar veya geçici bağırsak sendromu gibi hastalıklar, besinlerin bagırsakta düzgün aminoasitleri oluşturacak şekilde parçalanmasını engeller ve gıdalar kana parçalanamadan geçerler. Vücut bağışıklık sistemi bunları yabancı bir madde gibi algılar ve tepki gösterir. Savunma sistemi tıpkı bir bakteriye veya virüse saldırdığı gibi besin parçacıklarına karşı harekete geçer.
Bu saldırının neticesinde vücutta enflamasyonlar oluşur ve yan etkiler belirmeye başlar. Yükselen CRP (C-Reaktif Protein) değerleri en başta halsizlik, aaaabolizma yavaşlaması, bağırsak problemleri gibi semptomlara yol açar. Hastanın aynı gıdayı, farkında olmadan düzenli olarak tüketmesi durumunda birçok kronik (kalıcı) hastalık gelişmeye başlar.
Gıda intoleransı gıda alerjisinden farklıdır.
Gıda intoleransı gıda alerjisi ile karıştırılmamalıdır. Bu iki reaksiyon tamamen farklıdır. Gıda alerjisi az kişide görülür ve kısa bir vakitte öldürücü etkilere kadar varan sonuçlar doğurabilir. Örneğin fındığa veya deniz mahsullerine gıda alerjileri olan kişiler 1 saatten az zamanda anaflaktik şoka girerek nefes bile alamaz hale gelebilirler. Gıda alerjisi tamamen bir kısa dönem bağışıklık sistemi reaksiyonudur.
Gıda intoleransı gıda alerjisinden daha sıklıkla görülür. Temelde bir gıda ürününe veya gıda katkısına gösterilen normal dışı reaksiyondur ve kısa dönem bağışıklık cevabı içermez. Gıda İntoleransında yediğimiz yiyeceklerin olumsuz etkisi bitkaç saat ya da gün arasında çıkmaya başlar. Normal beslenen bir insan, bitkaç saat veya bir kaç gün içinde birçok yiyecek yediği için, yaşadığı sorunun gıdadan olduğunu tahmin etse bile hangi gıdadan olduğunu tespit etmesi çok zordur.
Örneğin sabah yumurta yemiş ve sonra geceye kadar 2 öğün farklı yemek yemiş biri, gece yatmadan ortaya çıkacak bir bağırsak sorununun sabah yemiş olduğu yumurtanın içindeki proteine bağlayamaz. Gıda intoleransınızın olması, belirli gıda bileşenlerine karşı vucudunuzda ters bir reaksiyon oluşacağı anlamına gelir. Bu durum, bağışıklık sistemi ile ilintili değildir. Bu bağlamda gıda intoleransı gıda alerjisinden çok farklıdır.