Gevrek Poğaça Tarifi

Gevrek Poğaça Tarifi​

Malzemeler​

• 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine ayrılacak)
• 1 su bardağından iki parmak eksik yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı susam

Gevrek Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Tereyağı yerine margarin kullanılabilir.
• Daha hafif bir sonuç için tereyağı miktarı azaltılıp zeytinyağı artırılabilir.
• Yarı tereyağı + yarı sıvı yağ karışımı daha dengeli bir gevreklik sağlar.

• Yoğurt yerine süzme yoğurt (daha yoğun kıvam için)
• Yoğurt yerine 1 çay bardağı süt + 1 yemek kaşığı sirke
• Daha yumuşak doku için yoğurdun bir kısmı yerine krema eklenebilir.

• Beyaz unun bir kısmı yerine tam buğday unu
• Daha gevrek yapı için 1–2 yemek kaşığı nişasta eklenebilir.
• Glutensiz versiyon için uygun glutensiz un karışımı kullanılabilir.

• Susam yerine çörek otu
• Susam + çörek otu karışımı
• Üzerine hafif rendelenmiş kaşar peyniri
• Haşhaş tohumu

• Beyaz peynir + maydanoz
• Kaşar peyniri
• Zeytin ezmesi
• Patatesli iç harç

Nasıl Yapılır​

1. Tüm malzemeleri bir araya getirip pürüzsüz, ele yapışmayan bir kıvam oluşana kadar yoğurun.
2. Hazırladığınız hamurdan ceviz iriliğinde parçalar alıp avuç içinde yuvarlayın.
3. Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
4. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serperek son dokunuşu yapın.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15–20 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
6. Fırından çıkarıp kısa süre dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

• Gevrek poğaçaları fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirerek servis edin; ilk sıcaklığı geçince kıvamı daha oturur.
• Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve domatesle birlikte sunabilirsiniz.
• Çay saatlerinde mini boy hazırlayıp tek lokmalık servis yapabilirsiniz.
• Yanına taze sıkılmış portakal suyu veya demli çay çok yakışır.
• İç harçlı hazırladıysanız yanında yoğurtlu dip sos ile servis edebilirsiniz.

• Hamuru fazla yoğurmayın; gereğinden fazla yoğurmak poğaçayı sertleştirebilir.
• Unu kontrollü ekleyin; ele yapışmayan ama çok sert olmayan bir kıvam hedefleyin.
• Daha gevrek bir sonuç için hamuru yoğurduktan sonra 10 dakika dinlendirebilirsiniz.
• Fırına vermeden önce üzerindeki yumurta sarısını eşit sürmeye özen gösterin; bu daha homojen kızarma sağlar.
• Altının da güzel kızarması için tepsiyi fırının orta-alt rafına yerleştirin.
• Piştikten sonra üzerini hemen kapatmayın; buhar yapıp yumuşamasına neden olabilir.