Tarif Gazete Baklavası

​

​

Malzemeler​

• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• 80 gr eritilmiş tereyağı
• 4 su bardağı un

• 1 kase nişasta

• 1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• Yarım çay kaşığı tarçın

• 120 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Gazete Baklavası Tarifi Alternatif Öneriler:​

• İç harçta ceviz yerine Antep fıstığı veya fındık kullanabilirsiniz.
• Şerbetin içine birkaç damla portakal suyu ekleyebilirsiniz.
• Hamura az miktarda limon suyu ilave ederek daha ince açılabilir kıvam elde edebilirsiniz.
• İç harca tarçın ekleyerek daha yoğun aroma hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağının bir kısmı yerine sade yağ kullanabilirsiniz.
• Üzerine ince çekilmiş fıstık serperek servis edebilirsiniz.
• Şerbete küçük bir parça çubuk tarçın ekleyebilirsiniz.
• Hamurun arasına çok ince çekilmiş badem serpiştirebilirsiniz.
• Baklavayı kaymak ile birlikte servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır​

1. İlk olarak şerbet için su ve şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
2. Derin bir kapta yumurta, yoğurt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, sirke ve tuzu karıştırın.
3. Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın.
4. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
5. Dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın ve kısa süre daha bekletin.
6. Her bezeyi nişasta yardımıyla oldukça ince olacak şekilde açın.
7. Açılan yufkayı oklavaya gevşek biçimde sarın ve iki uçtan ortaya doğru ittirerek büzgülü şekil verin.
8. Oklavadan çıkardığınız hamurun arasına cevizli harç serpiştirip hafif katlayın.
9. Hazırlanan parçaları birkaç parmak genişliğinde keserek yağlanmış tepsiye dizin.
10. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını tatlının üzerine gezdirin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
12. Fırından çıkan tatlının ilk sıcağı geçince üzerine soğuyan şerbeti dökün.
13. Şerbetini çektikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

• Gazete baklavasını şerbetini tamamen çektikten sonra servis edebilirsiniz.
• Yanında sade Türk kahvesi veya çay ile sunum hazırlayabilirsiniz.
• Üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz.
• Kaymak veya dondurma eşliğinde sunarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Baklavayı küçük porsiyonlar halinde servis etmek daha şık görünüm sağlar.

• Hamurun ince açılması baklavanın çıtır dokusunu belirleyen en önemli aşamalardan biridir.
• Yufkaları açarken bol nişasta kullanılması yapışmayı önler.
• Oklavaya sarılan hamurun çok sıkı olmaması büzgülü görünümün korunmasını sağlar.
• Şerbet mutlaka tamamen soğuk olmalıdır.
• Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülmesi daha dengeli kıvam sağlar.
• Tereyağının tatlının her yerine eşit şekilde gezdirilmesi homojen kızarma oluşturur.
• Baklavanın şerbetini çekmesi için servis öncesi dinlendirilmesi tavsiye edilir.