Fasulye Diblesi

Malzemeler​

• 500 gr taze yeşil fasulye (ayıklanmış, ince doğranmış)
• 1 su bardağı bulgur (yıkanmış, süzülmüş)
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Arzuya göre pul biber

Fasulye diblesi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Taze yeşil fasulye yerine:
• Dondurulmuş yeşil fasulye
• Taze börülce (farklı bir aroma ve dokuda olur)
• Bezelye (daha tatlı bir alternatif)

• pirinç
• Karabuğday (glutensiz ve besleyici bir alternatif)
• Kinoa (modern ve protein yönünden zengin bir uyarlama)

• Rendelenmiş domates konservesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası + 2 yemek kaşığı su
• Kurutulmuş domates (önceden sıcak suda bekletilmiş)

• Taze soğan (yemek sonunda eklersen tazelik katar)
• Arpacık soğan (daha hafif bir lezzet)
• Karamelize edilmiş soğan (tatlı bir aroma verir)

• Toz sarımsak (az miktarda, aromatik katkı)
• Fırınlanmış sarımsak (daha yumuşak ve tatlı bir lezzet)

• Tereyağı (daha yoğun bir lezzet için)
• Ayçiçek yağı (nötr tadıyla uyumlu)
• Fındık yağı (Karadeniz yöresine uygun farklı bir alternatif)

Nasıl Yapılır​

1. Zeytinyağını ve tereyağını tencereye alın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
2. Fasulyeleri ilave edin. Orta ateşte 5–6 dakika kavurmaya devam edin.
3. Domates ve salçayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
4. Bulguru ilave edin, tüm malzemeleri karıştırın.
5. Üzerine sıcak suyu dökün. Tuz ve baharatları ekleyin.
6. Kapağını kapatın, önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından altını kısıp pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
7. Pilav gibi dinlendirin, sonra karıştırarak servis edin. Afiyet olsun.

• Yoğurtla birlikte servis etmek fasulye diblesinin lezzetini daha da ön plana çıkarır. Özellikle süzme yoğurtla harika bir uyum sağlar.
• Yanına ayran veya limonlu soğuk su iyi gider; yemeği ferahlatır.
• Zeytinyağlı şekilde soğuk olarak da servis edebilirsin. Özellikle yaz aylarında serinletici ve hafif bir öğün olur.
• Üzerine az miktarda kızdırılmış tereyağı ve kırmızı toz biber gezdirerek sunumuna renk ve aroma katabilirsin.
• Yanına karalahana sarması, mısır ekmeği ya da turşu gibi Karadeniz’e özgü diğer lezzetlerle küçük bir yöresel menü oluşturabilirsin.

• Fasulyeleri kavurmadan önce çok fazla haşlamamaya dikkat et; diri kalmaları pilavın dağılmasını önler.
• Pirinçleri mutlaka ılık suda 10–15 dakika bekletip süz – bu hem nişastasını azaltır hem de daha tane tane olmasını sağlar.
• Suyu ekledikten sonra çok fazla karıştırma; pirinç yapısını kaybedebilir.
• Taze domates yerine kışın konserve domates ya da 1 tatlı kaşığı domates salçası kullanabilirsin.
• Daha lezzetli bir sonuç için zeytinyağının kalitelisini kullanman tavsiye edilir.