-
- Katılım
- Ekim 30, 2014
-
- Mesajlar
- 41,019
-
- Tepkime puanı
- 18,460
-
- Puanları
- 354
-
- Konum
- Kapadokya
Malzemeler:
- 1 kg kuzu işkembe
- 2 tane acı biber
- 3 adet domates
- 2 çay kaşığı kekik
Kokoreç nasıl yapılır?
Kokoreç nasıl yapılır sorusunun cevabı oldukça basittir. Ufak tefek ipuçlarına dikkat ettikten sonra dışarıda hazır satılan kokoreçleri yemek dahi istemeyebilirsiniz. Size vereceğimiz kokoreç tarifi diğer kokoreçlerden çok farklı. Çünkü bu tarifimizde hayvanın bağırsağı yerine işkembesini kullanıyoruz. Malzemeler kısmında vermiş olduğumuz sebzeleri ve baharatları eklediğinizde dışarıda yediğiniz kokoreçten hiçbir farkının olmadığını sizde göreceksiniz.
Şimdi gelelim nasıl yapılır kısmını anlatmaya…
Kokoreç tarifi
Kasaptan almış olduğunuz işkembeyi ilk olarak iyice bir yıkayın. Daha sonra işkembeyi isterseniz kuşbaşı halinde dilimleyerek dilerseniz de bir bütün halinde düdüklüye atabilirsiniz.
Biz tarifimizde bütün olarak düdüklüye atmanızı tavsiye ediyoruz. İşkembeyi düdüklüye atın daha sonra üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.
Düdüklüde bu şekilde 45 dakika pişirin. 45 dakika sonunda işkembeyi kuş başı halinde kesin ve tavaya atıp kavurmaya başlayın. İşkembeler tavada kavurma işlemi sırasında hafif hafif patlayacaktır. Bu patlama seslerinden sonra içerisine robottan geçirmiş olduğunuz domatesi ve baharatları ekleyin. Domateslerle işkembe kıvamını iyice aldıktan sonra tavadan alın.
Bu şekilde pişirmiş olduğunuz kokorecin dışarıda yediklerinizden hiçbir farkı olamayacağına emin olabilirsiniz.
alıntı
Pişirmiş olduğunuz misler gibi kokorecin yanına yakışacak bir çorbaya ne dersiniz? Aşağıda vermiş olduğumuz çorba tariflerine bakarak, kokoreç tarifinizin yanına vermiş olduğumuz tarifleri de deneyebilirsiniz.
Kokoreç yapmanın püf noktaları nelerdir?
- Lezzetli bir kokoreç pişirmek istiyorsak bağırsağın veya işkembenin 6 aylık süt kuzusundan olmasına özen göstermeniz gerekir.
- Aynı zamanda kokoreci bir süre süte yatırıpta bekletebilirsiniz. bu şekilde kokoreç daha lezzetli olacaktır.
- Piştikten sonra kekiğin özel olması gerekir. özellikle asos kekiği kokorece ayrı bir aroma katacaktır.
- Kekik gibi pul biberinde özel olması gerekir. bunun için maraş pul biberini kokorece ekleyebilirsiniz.
- Aynı zamanda kokorecin pişerken pis bir koku ortaya çıkarmaması gerekir. bu pis koku kokorecin iyi temizlenmediğine işaret edebilir.
