Evde Kıymalı Pide Tarifi

​

​

Malzemeler​

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant kuru maya (10 gr)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 300 gram kıyma (orta yağlı)
• 1 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
• 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 2 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• Maydanoz (ince kıyılmış)

• 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Evde kıymalı pide tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Kuzu kıyma (daha yağlı ve aromatik)
• Tavuk veya hindi kıyma (daha hafif bir versiyon)
• Karışık kıyma (dana-kuzu karışımı klasik pide lezzeti verir)
• Mercimek (vegan alternatif – haşlanmış ve baharatlanmış)

• Arpacık soğan (daha hafif tat)
• Kuru soğan yerine taze yeşil soğan
• Pırasa (tatlımsı bir aroma için)

• Konserve doğranmış domates
• Rendelenmiş domates
• Salçaya biraz su ekleyerek kullanmak (kıvamlı ve pratik çözüm)

• Kapya biber (daha tatlı aroma)
• Acı biber (daha yoğun tat isteyenler için)
• Kırmızı pul biber (kuru formda, acılık vermek için)

• Tam buğday unu (daha lifli)
• Yulaf unu (daha besleyici ama kıvam farklı olur)
• Karabuğday veya glutensiz un (çölyak için uygun)

• Yoğurt-su karışımı (daha yumuşak hamur için)
• Sade maden suyu (kabarmayı artırır)
• Bitkisel sütler (badem, yulaf sütü – nötr tatlı olanlar tercih edilmeli)

• Tereyağı (daha zengin lezzet)
• Ayçiçek yağı
• Yoğurt (yağ yerine kısmen kullanılabilir, hamura yumuşaklık verir)

• Yumurta (üzerine kırılabilir)
• Kaşar peyniri (son dakikada eklenip fırına verilebilir)
• Baharatlar: Kimyon, kekik, karabiber, pul biber, sumak
• Maydanoz veya taze nane (piştikten sonra serpilerek tazelik katılabilir)

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Ilık suya toz şeker ve mayayı ekleyip 5 dakika bekletin. Ardından un, tuz ve zeytinyağını ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Kıyma, soğan, yeşil biber, domates, baharatlar ve tuzu geniş bir kapta iyice karıştırın. İsterseniz ince kıyılmış maydanoz ekleyin.
3. Mayalanan hamuru 4-6 eşit bezeye bölün. Her bezeyi unlu zeminde oval veya uzunlamasına açın.
4. Hamurun kenarlarını hafifçe içe doğru katlayarak kıymalı harcı ortasına yerleştirin. Kenarları bastırarak kıymanın dışarı taşmasını önleyin.
5. Pidelerin kenarlarına yumurta sarısı sürün.
6. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında, altı üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
7. Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

• Kıymalı pideler, fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edildiğinde en lezzetli halini alır.
• Geleneksel Türk lezzetleriyle uyumlu olarak, yanında soğuk yoğurt veya ayran ile servis yapabilirsiniz.
• Maydanoz, roka, domates ve yeşil biber gibi taze sebzelerle birlikte sunmak hem görsellik hem de tazelik katar.
• Hafif bir çoban salatası veya mevsim salatası kıymalı pidenin yanında güzel bir tamamlayıcı olur.
• İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt sos veya limonlu zeytinyağı sosu ile servis edebilirsiniz.

• Maya suyunu karıştırdıktan sonra kabarması için 5-10 dakika bekleyin. Eğer mayanız aktif değilse hamur mayalanmaz.
• Çok ince açılan hamur pideyi sert yapabilir; orta kalınlıkta açmak yumuşak ve çıtır kıvam sağlar.
• Kıymalı harcın suyunu fazla bırakmamasına dikkat edin; domatesleri çok küçük doğrayıp fazla suyunu süzebilirsiniz.
• Fırın iyice ısındıktan sonra pideleri fırına verin, böylece daha iyi kabarır ve çıtır olur.
• Kenarların güzel kızarması için yumurta sarısını eşit sürün, fazla akıntı olmasın.
• Alt kısmın da güzel pişmesi için fırının alt ısıtmasını açabilirsiniz.
• Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlenmeye bırakmak iç harcın oturmasını sağlar.

​