Tarif Evde Cağ Kebabı

​

​

Malzemeler​

• 600 gr kuzu kol eti
• 3 yemek kaşığı süt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet küçük kuru soğanın suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kekik

• 1 adet kırmızı soğan
• 1 adet orta boy domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı sumak
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Evde Cağ Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Kuzu kol yerine kuzu but veya yağlı kuzu eti kullanılabilir.
• Daha hafif bir lezzet için kuzu ve dana eti karıştırılabilir.
• Süt yerine kefir tercih edilebilir.
• Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanılabilir; yoğun kıvamı sütle açılabilir.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir.
• Kekik yerine kimyon, pul biber veya kırmızı toz biber eklenebilir.
• Kırmızı soğan yerine kuru soğan tercih edilebilir.
• Limon suyu yerine nar ekşisi kullanılabilir.
• Maydanoz yerine taze nane veya roka eklenebilir.
• Lavaş yerine pide, tırnak pide veya bazlama ile servis edilebilir.

Nasıl Yapılır​

1. Kuzu etini kolay dilimlemek için dondurucuda yaklaşık 30 dakika bekletin. Ardından ince ve uzun parçalar hâlinde kesin.
2. Dilimlediğiniz et parçalarını aralarında boşluk kalmayacak şekilde üst üste yerleştirerek geniş ve yassı bir şişe sıkıca geçirin.
3. Soğan suyu, yoğurt, süt, zeytinyağı, karabiber ve kekiği geniş bir kapta karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
4. Şişe dizdiğiniz etin her tarafına marine sosunu sürün. Şişi uygun büyüklükte bir kaba alıp üzerini kapatarak buzdolabında en az 4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
5. Pişirmeden önce etin her tarafına tuz serpin. Şişi fırının ızgara ayarında veya uygun bir ızgarada çevirerek dış kısmı kızarıncaya kadar pişirin.
6. Etin kızaran dış katmanlarını keskin bir bıçakla ince ince kesin. İçte kalan bölümü tekrar ısıya yaklaştırın ve aynı işlemi et tamamen pişene kadar sürdürün.
7. Soğan salatası için kırmızı soğanı ince doğrayıp sumak ve tuzla hafifçe ovun.
8. Küp doğranmış domates, kıyılmış maydanoz ve limon suyunu ekleyerek karıştırın.
9. Kestiğiniz sıcak cağ kebabı parçalarını küçük şişlere geçirerek lavaş, soğan salatası ve közlenmiş biberle servis edin. Afiyet olsun.

• Cağ kebabını pişer pişmez sıcak olarak servis edin.
• Etleri küçük şişlere geçirerek geleneksel sunuma yakın bir görünüm elde edin.
• Yanında lavaş, sumaklı soğan salatası ve közlenmiş biber sunun.
• Domates, maydanoz ve limon dilimleriyle servis tabağını tamamlayın.
• Ayran veya şalgam eşliğinde servis edebilirsiniz.

• Eti daha kolay ve eşit kalınlıkta kesmek için önceden dondurucuda 30 dakika bekletin.
• Et dilimlerini yassı şişe boşluk bırakmadan ve sıkıca yerleştirin.
• Şişe dizilen etin her tarafını marine sosuyla iyice kaplayın.
• Etin lezzetlenmesi ve yumuşaması için en az 4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
• Tuzun eti sertleştirmemesi için pişirmeden hemen önce ekleyin.
• Dış yüzey kızardıkça ince dilimler kesin ve iç kısmı yeniden ateşe yaklaştırarak pişirmeyi sürdürün.
• Etin kurumasını önlemek için yüksek ısıda ve kontrollü şekilde pişirin.