5 litre tam yağlı veya yarım yağlı süt (tercihen tam yağlı)
1/2 kg süzme veya normal yoğurt
2 yemek kaşığı tuz
Peyniri koyup suyunu süzmek için yeteri büyüklükte bez torba
Sütü, kaynayana kadar ısıtın.
Kaynamaya başlayınca, yoğurdu içine ilave edin.
Yoğurt, sütün içinde eriyinceye kadar karıştırın.
Bu esnada ısıtmaya devam edin.
Bu işlem yaklaşık 5–7 dakika sürmektedir.
Pıhtılaşma başladığında tuz ilave edin.
Karıştırmaya devam ederken peynir yavaş yavaş topaklaşır.
5 dakika sonra tamamının peynire dönüştüğünü, peynir topakları ile suyun ayrıştığını göreceksiniz.
Su hafif yeşilimsi bir renk aldığında tencereyi ocaktan indirin.
Suyu süzüp peynir topaklarını torbaya doldurun.
Torbanın ağzını sıkıca bağlayıp üzerine de bir ağırlık koyup bekletin.
En az 12, en iyisi de 24 saat baskı altında bıraktıktan sonra peyniri torbadan çıkarıp isteğe göre dilimleyin.
1/2 kg süzme veya normal yoğurt
2 yemek kaşığı tuz
Peyniri koyup suyunu süzmek için yeteri büyüklükte bez torba
Sütü, kaynayana kadar ısıtın.
Kaynamaya başlayınca, yoğurdu içine ilave edin.
Yoğurt, sütün içinde eriyinceye kadar karıştırın.
Bu esnada ısıtmaya devam edin.
Bu işlem yaklaşık 5–7 dakika sürmektedir.
Pıhtılaşma başladığında tuz ilave edin.
Karıştırmaya devam ederken peynir yavaş yavaş topaklaşır.
5 dakika sonra tamamının peynire dönüştüğünü, peynir topakları ile suyun ayrıştığını göreceksiniz.
Su hafif yeşilimsi bir renk aldığında tencereyi ocaktan indirin.
Suyu süzüp peynir topaklarını torbaya doldurun.
Torbanın ağzını sıkıca bağlayıp üzerine de bir ağırlık koyup bekletin.
En az 12, en iyisi de 24 saat baskı altında bıraktıktan sonra peyniri torbadan çıkarıp isteğe göre dilimleyin.