Tarif Ev Yapımı Biberli Ekmek 🍞

​

​

​

Malzemeler​

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz

• 2 adet soğan (ince doğranmış veya rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• ½ su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı zahter (dağ kekiği)
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz (damak zevkine göre)

Ev Yapımı Biberli Ekmek Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Un yerine: Beyaz unun bir kısmı tam buğday unu ile değiştirilerek daha tok ve aromatik bir doku elde edilebilir. Daha hafif bir sonuç için ekmeklik un da tercih edilebilir.
• Zeytinyağı yerine: Daha yoğun bir lezzet için zeytinyağının bir bölümü tereyağı ile değiştirilebilir. Vegan tariflerde ise zeytinyağı en ideal seçenektir.
• Biber salçası yerine: Daha acı bir tat için acı biber salçası, daha yumuşak bir aroma için tatlı kırmızı biber salçası kullanılabilir. İki salça karıştırılarak dengeli bir lezzet de elde edilebilir.
• Ceviz yerine: Ceviz bulunmadığında ince çekilmiş fındık, badem veya yer fıstığı kullanılabilir. Bu alternatifler ekmeğe farklı bir aroma kazandırır.
• Susam yerine / ilaveli: Susam yerine çörek otu tercih edilebilir ya da her ikisi birlikte kullanılarak daha zengin bir iç harç hazırlanabilir.
• Zahter (dağ kekiği) yerine: Zahter yerine kuru kekik, taze kekik veya az miktarda kimyon–kişniş karışımı eklenebilir.
• Soğan yerine: Daha hafif bir tat isteyenler için taze soğan veya arpacık soğan iyi bir alternatiftir.

Nasıl Yapılır​

1. Ilık suyu, şekeri ve mayayı geniş bir kapta karıştırarak mayayı aktive edin.
2. Unu kontrollü şekilde ekleyerek yoğurmaya başlayın.
3. Unun yaklaşık yarısı eklendiğinde tuz ve zeytinyağını ilave edip yoğurmaya devam edin.
4. Kalan unu azar azar ekleyerek, ele yapışmayan ve yumuşak dokulu bir hamur elde edin.
5. Hamurun üzerini örtün ve oda sıcaklığında 30–45 dakika mayalanmaya bırakın.
6. İç harcı hazırlamak için soğanları çok ince olacak şekilde doğrayın.
7. Tüm iç harç malzemelerini derin bir kaseye alıp, homojen bir kıvam oluşana kadar yoğurarak karıştırın.
8. Mayalanan hamuru kısa süre yeniden yoğurun ve 8 eşit bezeye ayırın.
9. Bezelerden birini nispeten kalın olacak şekilde açın, üzerine iç harcın sekizde birini eşit biçimde yayın ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
10. Aynı işlemi üç beze için daha tekrarlayın.
11. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, kenarları hafifçe renk alana kadar pişirin.
12. Kalan bezeleri de aynı yöntemle hazırlayıp fırınlayın.
13. Fırından çıkan biberli ekmekler servise hazır. Afiyet olsun.