Etli Türlü Tarifi Tarifi

​

​

​

Malzemeler​

• 300-400 gr kuşbaşı dana eti veya kuzu eti
• 1 adet orta boy patlıcan (küp doğranmış)
• 2 adet kabak (küp doğranmış)
• 2 adet patates (küp doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su veya et suyu
• Maydanoz (servis için, ince kıyılmış)

Etli türlü tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Dana eti yerine kuzu eti kullanabilirsiniz; daha yumuşak ve aromatik olur.
• Tavuk eti (kemiksiz ve kuşbaşı) daha hafif bir seçenek sağlar.
• Vejetaryen alternatif: Et yerine mercimek, nohut veya soya kıyması ekleyebilirsiniz.

• Patlıcan yerine kabak veya balkabağı kullanabilirsiniz.
• Patates yerine havuç, kereviz veya yeşil fasulye tercih edilebilir.
• Yeşil biber yerine kapya biber veya sivri biber kullanılabilir.
• Domates yerine domates salçası artırılarak ya da rendelenmiş kırmızı biber ile tatlandırılabilir.

• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya tereyağı kullanılabilir.
• Daha aromatik bir lezzet için tereyağı ve zeytinyağı karışımı tercih edilebilir.

• Klasik baharatlar dışında kimyon, kekik, pul biber veya karabiber ekleyerek farklı tatlar yakalayabilirsiniz.
• Taze otlar olarak maydanoz, dereotu veya nane kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Geniş bir tencerede yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
2. Sarımsak ve yeşil biberi ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
3. Kuşbaşı eti ekleyip renk değiştirene kadar kavurun.
4. Salçayı ekleyip karıştırın.
5. Rendelenmiş domatesleri veya doğranmış domatesleri tencereye ilave edin, birkaç dakika pişirin.
6. Tüm sebzeleri (patlıcan, kabak, patates) tencereye ekleyin, tuz ve baharatları serpiştirin.
7. Suyu veya et suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte sebzeler ve et iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
8. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.
9. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

• Pilav, bulgur pilavı veya kızarmış ekmek ile servis yaparak doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
• Yanında yoğurtlu salata veya cacıkla dengeleyerek hafif bir tamamlayıcı sunabilirsiniz.
• İsterseniz üzerine taze limon suyu gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
• Taze kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyerek görselliği güçlendirebilirsiniz.
• Türlü yemeği mutlaka sıcak olarak servis edin, böylece sebzeler yumuşak ve lezzetli kalır.

• Sebzelerin eşit boyda kesilmesi: Pişirme süresini eşitlemek ve yemeğin homojen pişmesi için sebzeleri aynı büyüklükte doğrayın.
• Patlıcanların acısının alınması: Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda 15-20 dakika bekletip suyunu sıkarsanız acı tadı azalır.
• Eti önce kavurun: Etin iyice mühürlenmesi, yemeğin lezzetini artırır ve daha yumuşak pişmesini sağlar.
• Salça ve domates: Domatesleri ve salçayı iyi kavurmak yemeğin aromasını güçlendirir.
• Kısık ateşte pişirme: Türlüyü kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirerek sebzelerin ve etin yumuşamasını sağlayın.
• Suyu kontrollü ekleyin: Çok fazla su eklemek yemeğin sulu olmasına neden olur, kontrollü su ilavesiyle kıvamı tutturun.

​