Etli Kuru Bamya Çorbası

Malzemeler​

• 250-300 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
• 1 su bardağı kuru bamya
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
• 6 su bardağı su veya et suyu
• Tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
• 1 adet limon (servis için)

Etli kuru bamya Çorbası tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Tavuk göğsü veya but (daha hafif ve hızlı pişen alternatif)
• Kıyma (daha pratik bir et seçeneği)
• Et kullanmak istemiyorsanız, sebze suyu ve mantar ile etsiz bir çorba yapabilirsiniz.

• Taze bamya (daha kısa pişirme süresi ve daha yeşil bir renk sağlar)
• Dondurulmuş bamya (zamandan tasarruf için)

• Domates püresi veya taze rendelenmiş domates
• Acılı veya tatlı biber salçası (aroma farkı için)

• Pırasa veya taze soğan
• Arzu edilirse soğansız, sadece sarımsak ve baharatlarla da hazırlanabilir

• Karabiber yerine beyaz biber, kırmızı pul biber veya paprika
• Kekik veya kuru nane, çorbaya farklı bir aroma katabilir

• Zeytinyağı, ayçiçek yağı veya mısır yağı
• Daha aromatik bir tat için tereyağı veya karışım yağ kullanılabilir

• Sirke (az miktarda) ile hafif asidik tat
• Servis sırasında limonlu yoğurt ile sunmak

Nasıl Yapılır​

1. Kuru bamyaları yıkayın ve sap kısımlarını temizleyin.
2. Bamyaları ılık suda 10-15 dakika bekletip süzün.
3. Tencereye sıvı yağı ekleyin ve kuşbaşı eti kavurun.
4. Etler renk değiştirince soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
5. Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun.
6. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı biberi ekleyin.
7. Su veya et suyunu tencereye ilave edin.
8. Etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
9. Bamyaları tencereye ekleyin ve 15-20 dakika kadar pişirin.
10. Çorbanın kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

• Çorbayı mutlaka sıcak olarak servis edin; bamya soğudukça kıvamı yoğunlaşabilir.
• Yanında limon dilimleri sunmak, çorbaya ferah bir asidik tat katar.
• Servis sırasında üzerine kıyılmış maydanoz veya taze nane serperek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
• Taze beyaz ekmek, lavaş veya ev yapımı pide ile mükemmel uyum sağlar.
• Hafif bir başlangıç çorbası olarak veya pilav ve yoğurtla ana yemek yanında sunabilirsiniz.

• Kuru bamyaları pişirmeden önce ılık suda 10-15 dakika bekletmek, hem pişmesini hızlandırır hem de fazla sümüksü olmasını önler.
• Kuşbaşı dana veya kuzu eti kullanabilirsiniz; tavuk eti de alternatif olarak uygundur, ancak pişirme süresi daha kısa olmalıdır.
• Etler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin; bamya eklenmeden önce etin pişmiş olması lezzeti artırır.
• Salçayı çok kavurmamaya dikkat edin; yanarsa çorbanın tadı acılaşabilir.
• Çorbayı pişirirken çok karıştırmayın; bamya dağılabilir ve çorba lapa kıvamı alabilir.
• Su veya et suyu miktarını kontrol ederek çorbanın çok koyu veya çok sulu olmamasına dikkat edin.