Etliekmek Konya' ya özgü olan ve üzerine ana maddesi et olan bir karışımın konduğu hamur işi bir yemektir. İnce ve uzun bir şekilde açılan hamurun üzerine; kıyma , domates, biber, soğan , maydonozdan oluşan etliekmek içi tamamen yayılır ve fırına verilerek yaklaşık 5 dakika boyunca pişirilir.
Lahmacuna yada etlipideye benzetilsede bu yemeklerden çok daha farklı bir tadı olan Etliekmek için gerek Konya'da bir çok fırın ve lokanta mevcuttur.
Konya kültüründe etliekmek önemli bir yer tutar ve Konyalılar etliekmeği kendi hazırladıkları içleri fırına götürerek burada hamur üzerine yaydırırlar ve bu fırınlarda pişirterek evlerine götürürler. Bunun dışında son zamanlarda etliekmek yapan lokantaların çoğalması ve leziz etliekmekler ytapmaları sebebiyle artık Konyalı aileler etliekmeği kendileri yapmak yerine hazır olarak yeme yoluna gitmektedirler.
Konya'nın en meşhur yiyeceği olan etliekmek her ne kadar Konya içinde çok yaygın olsada Konya dışında henüz çok tanıtılamamış bir yemektir. Örneğin Urfa'dan yayılan lahmacundan çok daha lezzetli ve doyurucu bir yemek olan etliekmek hakettiği değeri henüz tam manasıyla bulamamıştır.
Lahmacuna yada etlipideye benzetilsede bu yemeklerden çok daha farklı bir tadı olan Etliekmek için gerek Konya'da bir çok fırın ve lokanta mevcuttur.
Konya kültüründe etliekmek önemli bir yer tutar ve Konyalılar etliekmeği kendi hazırladıkları içleri fırına götürerek burada hamur üzerine yaydırırlar ve bu fırınlarda pişirterek evlerine götürürler. Bunun dışında son zamanlarda etliekmek yapan lokantaların çoğalması ve leziz etliekmekler ytapmaları sebebiyle artık Konyalı aileler etliekmeği kendileri yapmak yerine hazır olarak yeme yoluna gitmektedirler.
Konya'nın en meşhur yiyeceği olan etliekmek her ne kadar Konya içinde çok yaygın olsada Konya dışında henüz çok tanıtılamamış bir yemektir. Örneğin Urfa'dan yayılan lahmacundan çok daha lezzetli ve doyurucu bir yemek olan etliekmek hakettiği değeri henüz tam manasıyla bulamamıştır.
Bir Konya'lı olarak size biraz etliekmeği tanıtıyım istedim. Valla inanın bunları yazarken öyle canım çekti ki ben etliekmek yemeye gidiyorum
Neyse Etliekmek denince Konya akla gelir ve etliekmek burada yenir.
Bir kişinin Konyalı olup olmadığını "yolun ortasından yürümesinden" ve "etliekmek" deyişinden anlayabilirsiniz. Çünkü Konyalılar hızlıca "i"siz : "Etlekmek" derler.
Her mahallede mutlaka en az birkaç etliekmek fırını bulunur. Bu fırındaki ustanın gerçek usta olduğunu anlamak için etliekmeğin uzunluğuna bakılır. Normal etliekmeklerde 60 gr kıryma, 100 gr sebze (soğan, domates, biber) kullanılır. Bol etli isteyenlere ise 120 gr et, 100 gr sebze kullanılır. Genelde 1.65, 1.72 m. veya 1.80 m.'ye kadar "sündürülür" ve adam boyunda etliekmeğe sahip olursunuz. Eğer içi cıvık değilse "domatisi bi yanda biberi bi yanda hesabından mundar etmiş etliekmeği şo yanna atıvırmış" diyaloguna nail olursunuz. Çünkü etliekmeğin içi birbirini tutamaz ve dağılır.
İşlek Etliekmek fırınlarında genelde dört kişi olur. Birisi(Usta) etliekmeği uzatır fırına sürer, birisi etliekmek hamurunu açarak içini koyar ve parmaklarıyla hamura yapıştırır. Bu kişiye tırnakçı denir. Diğeri ise etliekmeği kesip tepsiye koyar ve "abi afiyet ossun" der.
Etliekmeğin bir çeşidi de "bıçak arası"dır. Bunun özelliği etliekmek içine koyulacak etin et makinasında çekilmek yerine bıçakla kıyma haline getirilmesidir.
Konyalıların çarşı böreği dediği "Mevlana" ise peynir veya patates gibi malzemelerden içi hazırlanarak yapılan bir börek çeşididir.
Bir kişi genelde "bir buçuk"luk porsiyondan oluşan etliekmek veya Mevlana yer.
Hatta bazı emekli amcalar veya esnafların haftada bir gün etliekmek günü vardır.
Bugün ise önemli etliekmek lokantalarından bazıları Ali Baba, Havzan, Cemo, Tatlıdil vs. etliekmek lokantalarıdır.
Sakın Konya'ya gelip de Etliekmek yemeden gitmeyin. Sonra çok üzülürsünüz.
Bir kişinin Konyalı olup olmadığını "yolun ortasından yürümesinden" ve "etliekmek" deyişinden anlayabilirsiniz. Çünkü Konyalılar hızlıca "i"siz : "Etlekmek" derler.
Her mahallede mutlaka en az birkaç etliekmek fırını bulunur. Bu fırındaki ustanın gerçek usta olduğunu anlamak için etliekmeğin uzunluğuna bakılır. Normal etliekmeklerde 60 gr kıryma, 100 gr sebze (soğan, domates, biber) kullanılır. Bol etli isteyenlere ise 120 gr et, 100 gr sebze kullanılır. Genelde 1.65, 1.72 m. veya 1.80 m.'ye kadar "sündürülür" ve adam boyunda etliekmeğe sahip olursunuz. Eğer içi cıvık değilse "domatisi bi yanda biberi bi yanda hesabından mundar etmiş etliekmeği şo yanna atıvırmış" diyaloguna nail olursunuz. Çünkü etliekmeğin içi birbirini tutamaz ve dağılır.
İşlek Etliekmek fırınlarında genelde dört kişi olur. Birisi(Usta) etliekmeği uzatır fırına sürer, birisi etliekmek hamurunu açarak içini koyar ve parmaklarıyla hamura yapıştırır. Bu kişiye tırnakçı denir. Diğeri ise etliekmeği kesip tepsiye koyar ve "abi afiyet ossun" der.
Etliekmeğin bir çeşidi de "bıçak arası"dır. Bunun özelliği etliekmek içine koyulacak etin et makinasında çekilmek yerine bıçakla kıyma haline getirilmesidir.
Konyalıların çarşı böreği dediği "Mevlana" ise peynir veya patates gibi malzemelerden içi hazırlanarak yapılan bir börek çeşididir.
Bir kişi genelde "bir buçuk"luk porsiyondan oluşan etliekmek veya Mevlana yer.
Hatta bazı emekli amcalar veya esnafların haftada bir gün etliekmek günü vardır.
Bugün ise önemli etliekmek lokantalarından bazıları Ali Baba, Havzan, Cemo, Tatlıdil vs. etliekmek lokantalarıdır.
Sakın Konya'ya gelip de Etliekmek yemeden gitmeyin. Sonra çok üzülürsünüz.
