“Etler, Yaz Sıcağında Poşetlerle Taşınmamalı”

GüLARZU
⚪ Konu sahibi son olarak 9 gün önce görüldü
jlNI3X.md.jpg
​

Gastronomi Uzmanı Gökhan Taşpınar, hemen tüketilemeyecek kurban etini buzdolabına koymadan önce en az 7-8 saat dinlendirmek gerektiğini söyledi. Buzluğa atılacak et ve kıymanın porsiyonlara ayrılarak yerleştirilmesini öneren Taşpınar, etlerin özellikle yaz sıcağında poşetlerle taşınmaması gerektiğini dile getirdi.​


Gastronomi Uzmanı Gökhan Taşpınar, taze etin tüketilebilmesi ve dayanaklığının artırılabilmesi için dikkat edilmesi gereken önemli kriterler olduğuna dikkat çekti. Kurban etinin bazı işlemlere tabi tutularak yemeğe hazır hale getirildiğini belirten Taşpınar, “Öncelikle etlerin, kesim alanından eve poşetle taşınmaması gerekiyor. Özellikle yaz aylarına denk gelen kurban kesimlerinde 37-39 derece sıcaklığı olan et, poşette uzun süre tutulduğunda daha yüksek sıcaklıklara ulaşır. Bu durumda ette terleme, yeşerme gibi olumsuz durumlar görülür. Geri dönüşüm plastiklerinden üretilen poşetlerde ise risk daha fazladır. Etin taşınması için kâğıt ambalajlar kullanılmalıdır” dedi.

“İYİ DİNLENDİRİLMEMİŞ ET, HAZIMSIZLIK, ŞİŞKİNLİK YAPAR”​

Taşpınar, kurban etinin yeni kesim olması sebebiyle kanının tam anlamı ile etten çıkmamış halde olduğunu hatırlatarak, öncelikle etin güneş görmeyen serin bir yerde 7-8 saat kadar temiz kaplarda dinlendirmesini tavsiye etti.

Etin, kandan olabildiğince temizlenebilmesi, kanın süzülebilmesi için delikli bir kap ya da elek kullanılmasını gerektiğini belirten Taşpınar şunları söyledi: “Yeterince dinlendirilmemiş etler hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık veya ishal gibi sindirim sorunlarına neden olabilir. Etin sağlıklı koşullarda dinlendirilerek, sertliğin tamamlanmasını beklemek gerekiyor. Etler, geniş tepsilerde önce 4+ derecede buzdolabının alt kısmında 24 saat boyunca bekletildikten sonra porsiyonlara ayrılarak buzluğa kaldırılmalı. Aksi takdirde, ilk sıcaklığı düşmeden buzluğa koyulan etin yüzeyi kurur ama içi sıcak kalmaya devam eder. Böylece ette bakteriler ürer ve koku meydana gelir.”

KURBAN ETİNE LEZZET KATMAK İÇİN İPUÇLARI​

Taşpınar, kurban etine lezzet katmak için bazı ipuçları verdi. Dinlendirilen etlerin soğan suyu, zeytinyağı, sarımsak, kekik karışımında en az 2 saat kadar marine edilmesini önerdi.

Bu şekilde etin daha yumuşak ve aromatik bir tat alacağını ifade eden Taşpınar, “Etimizi yumuşak olarak tüketmemiz için yüksek ateşte pişirmemiz gerekir. Bu şekilde et suyunu çabuk atar, daha lezzetli olur. Izgara olarak pişirilecekse et, güzelce mühürlenmeli ve lezzeti içinde bırakılmalıdır” dedi. Taşpınar, Kurban Bayramı için bir menü önerisinde bulundu.
 
Kağıt ambalajda taşıyın diyo. Kese kağıdıyla et mi taşınır. Bi dana yarım ton lan
 
Bize bayram hayvanlara soykırım günü
 
5-6 ton döşü yaz sıcağında donuk olarak degil ısrarla taze olarak sevkini isteyen, tecrübeli gıda mühendisleri olan kurumsal firmalar var.
Haliyle kokuşma şikayeti ile döndüklerinde beyinsize anlatır gibi etin bozulma mekanizmasını anlattiginizda da anlamiyorlar.
Kirmizi eti nereden alıyorsunuz? bu soru önemli poşetten önce.Herkes tavuğa bik bik ediyor da kırmızı et beter bu konuda. Rafda daha çok kalsın diye uygulanan hilenin haddi hesabı yok. Kendiniz kesin,kestirin ya da nasıl kestiğini,üretime aldığını bildiğiniz bi kasap bulun. Sonra da topluca dondurucunuza atın. Ihtiyaç oldukça kullanın. Sağlıkla alakalı yolu bu bunun.
 
Çuvalla taşıyoruz sıkıntı olur mu
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Geri