Erzurum Ketesi

Kat Kat Lezzet:

Erzurum K​

Geleneksel Türk mutfağı içinde yer alan Erzurum ketesi, Erzurum yöresine ait, tereyağı ile hazırlanan ve katlanarak şekil verilen kat kat hamur işi. İçinde kavrulmuş un ve tereyağdan oluşan harç bulunur. Mayalı hamurla yapılan yöresel tarif, kahvaltılardan çay saatlerine kadar pek çok sofrada kendine yer bulur.
Tereyağın kokusu evin her köşesine yayılırken, hamurun mayalanma sabrı ve elde yoğrulmanın sıcaklığı birleşir bu tarifte bir nevi. Her katında ayrı bir hikâye gizli onun. İşte bu ev yapımı kete, Erzurum’un mutfak kültürünü yansıtan, nesilden nesile aktarılan lezzet mirası aynı zamanda.
Kahvaltı sofralarında taze demlenmiş çayla, akşamüstü misafirliklerinde ise hafif peynir ve reçellerle servis edildiğinde, sıradan bir günü bile özel kılan Erzurum ketesi, fırında pişirme yöntemiyle evinizde, tam kıvamında ve taptaze hazırlanacak. Afiyetle...
Erzurum Ketesi Kalorisi Ne Kadar:1 adet için246/kcal
Erzurum Ketesi Besin Değerlerini

KAC​

KİŞİLİK​

8 adet

HAZIRLAMA​

SÜRESİ​

25 dakika

PİŞİRME​

SÜRESİ​

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Erzurum Ketesi Tarifi İçin Malzemeler​

Erzurum Ketesi Hamuru İçin:​

• 1,5su bardağıılık su
• 1tatlı kaşığıtoz maya
• 1yemek kaşığıtoz şeker
• 1tatlı kaşığıtuz
• 4yemek kaşığızeytinyağı
• 4su bardağıun
• 1adetyumurta akı

Erzurum Ketesi İçi İçin:​

• 1su bardağıun
• 2yemek kaşığıtereyağı

Erzurum Ketesi Üzeri İçin:​

• 1adetyumurta sarısı

Erzurum Ketesi Arasına Sürmek İçin:​

• 100gramtereyağı

Erzurum Ketesi Tarifinin Püf Noktası​

Hamur yoğururken suyun ılık olması, mayanın hızlı aktifleşmesini sağlayacaktır.

Erzurum Ketesi Tarifi Nasıl Yapılır?​

1. Erzurum ketesi için su, tuz, şeker ve mayayı karıştırarak aktif hale getirin. Azar azar unu da ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Yarım saat mayalandırın.
2. Portakal büyüklüğünde hamur alarak merdane ile açın. Her yerine yağ sürün. Ardından hamuru zarf şeklinde katlayın. He
3. Kare olan hamuru 4 eş parçaya bölün.
   
   
4. Un ve yağı tavada güzelce kavurun, rengi iyice dönmeli.
   
   
5. Kavurduğunuz unu dörde böldüğünüz parçaların üzerine azar azar ekleyin.
   
   
6. Tüm parçaları tekrar üst üste getirerek zarf şekli verin. Yumurta sarısı sürerek fırına verin.
   
   
7. 180 derecede 30 dakika pişirin.
   
   
8. Erzurum ketesi hazır. Afiyet olsun.
   
   

Erzurum Ketesi Tarifinin Pişirme Önerisi​

Üzerinin eşit kızarması için fırının orta rafını tercih edin.

Erzurum Ketesi Tarifinin Servis Önerisi​

Beyaz peynir, bal, kaymak ya da reçelle servis edebilirsiniz.

Erzurum Ketesi Yaparken Hamurun Kıvamı Nasıl Olmalı?​

Yumuşak, ele hafifçe yapışan ama kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalı.

Erzurum Ketesi Hangi Yöresel Farklarla Diğer Ketelerden Ayrılır?​

İçindeki kavrulmuş un ve bol tereyağlı iç harcıyla diğer yöre ketelerinden ayrılır.

Evde Erzurum Ketesi Yaparken Hangi Tereyağı Tercih Edilmeli?​

Tuzsuz, doğal köy tereyağı tercih edin deriz.

Erzurum Ketesi Hangi Öğünlerde Tüketilir Ve Nasıl Servis Edilir?​

Kahvaltılarda, çay saatlerinde veya ara öğünlerde sıcak olarak servis edilir. Yanında peynir, reçel veya bal bulunabilir.

Erzurum Ketesi Pişirildikten Sonra Ne Kadar Süre Taze Kalır?​

2-3 gün tazeliğini korur.

Erzurum Ketesi Yapımında Hangi Un Ve Yağ Türü En İyi Sonucu Verir?​

Beyaz un ve tuzsuz tereyağı.