Erikli Marmelatlı Rulo Pasta

MALZEME LİSTESİ:

2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı su
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

MARMELATI İÇİN:

500 gr mürdüm eriği
1 çay bardağı toz şeker
1 kabuk tarçın

ÜZERİ İÇİN:

1 poşet köpürtülmüş şanti

HAZIRLANIŞI:

Mürdüm eriklerini ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkartıyoruz. Tencerenin içine alıyoruz. Kabuk tarçını koyuyoruz. Şekerini üzerine döküp hiç su katmadan kısık ateşte pişiriyoruz. Meyveler iyice piştikten sonra altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Keki için, yumurtaları geniş bir kaba kırıyoruz. Şekeri ekleyip mikser ile 4-5 dakika çırpıyoruz. Tarçını ekleyip biraz daha çırpmaya devam ediyoruz. Mikseri bırakıp çırpma teline geçiyoruz. 2 çorba kaşığı suyu, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip çırpma teli ile karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serili kalıbımızı hafif bir şekilde yağlıyoruz. Yağlı kağıdın bazı bölgelerine yapışma ihtimali olduğu için yağlayarak işimizi garantiye alıyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 7 ile 9 dakika arasında pişiriyoruz. Kekimiz piştikten sonra fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan kekimizi yağlı kağıdı ile birlikte tepsiden çıkartıp tezgahın üzerine koyuyoruz. Üzerine marmelatımızı sürüyoruz. Kekimizi rulo şeklinde sarıyoruz. Uzun bir servis tabağına alıyoruz. Üzerini ve kenarlarını köpürtülmüş şanti ile süslüyoruz. İsterseniz yeşil fıstık ile süsleyebilirsiniz. En az 1 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis ediyoruz. Afiyet olsun..