Elmalı Galette

Malzemeler​

• 2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• 125 gram soğuk tereyağı (küçük küpler halinde)
• 4-5 yemek kaşığı buzlu su

• 3-4 adet yeşil elma
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 çay kaşığı toz tarçın

• 1 yumurta akı
• 1 yemek kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Nasıl Yapılır​

1. Un, toz şeker ve tuzu geniş bir kaba alın. Soğuk tereyağı parçalarını ekleyip, parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici yardımıyla tereyağını una yedirin; karışım kırıntılı ve kumlu bir yapıda olmalı.
2. Ardından buzlu suyu azar azar ekleyerek yumuşak ve toparlanabilir bir hamur elde edin. Hamuru top haline getirip streç filme sarın, buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
3. Elma dilimlerini bir kaba alın. Üzerine mısır nişastası, esmer şeker, limon suyu ve tarçını ekleyip iyice karıştırın. Elmaların her tarafı bu karışımla kaplanmalı.
4. Dinlenen hamuru hafif unlanmış yüzeyde yaklaşık 30 cm çapında açın. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız elmalı harcı yerleştirin, kenarlardan yaklaşık 4-5 cm boşluk bırakın.
5. Hamurun kenarlarını dikkatlice elmaların üzerine katlayarak kapatın.
6. Yumurta akı ve sütü karıştırarak karışımı hamurun kenarlarına fırça ile sürün. Ardından üzerine toz şekeri serpin.
7. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, kenarları altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğutun ve servis edin. Afiyet olsun.

• Elmalı galette, fırından çıktıktan sonra 15–20 dakika dinlendirilip hafif ılık şekilde servis edildiğinde elmaların aroması ve hamurun kıtır yapısı en iyi şekilde ortaya çıkar.
• Yanına bir top vanilyalı dondurma, tarçınlı krema ya da mascarpone peyniriyle karıştırılmış hafif tatlı krema ekleyerek tatlıyı zenginleştirebilirsiniz.
• Galette’yi dilimledikten sonra pudra şekeri serpip, nane yaprağı ve çilekle süsleyerek şık bir sunum yapabilirsiniz.
• Elmalı galette, sadece tatlı değil; hafif bir kahvaltı ya da brunch parçası olarak da çay ve filtre kahveyle birlikte sunulabilir.

• Hamur kıyır kıyır olmalıysa, tereyağını doğradıktan sonra 10 dakika buzdolabında bekletin, sonra una ekleyin.
• Un ve tereyağı birbirine tutunduğu anda karıştırmayı bırakın. Aksi halde hamur sert olur.
• Dilimlediğiniz elmalara mısır nişastası ya da un eklemek suyu bağlar, tabanı sulanmaz. Elmaların çok ince olmamasına da dikkat edin.
• Hamuru katlarken sızmaları engellemek için kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
• Hamur kenarlarına yumurta + süt karışımı sürmek, güzel kızarmasını sağlar. Şeker serpiştirerek çıtır doku kazanabilirsiniz.
• Fırın tamamen ısınmadan galette'yi koymayın, aksi halde tabanı hamur kalabilir.