Dana Böbreği Şarap Soslu

1 kg Dana Böbreği (yağları temizlenip yıkanmış ve dilimlenmiş)
1 Soğan (ince doğranmış)
1 Limonun Suyu ve Rendelenmiş Kabuğu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Su Bardağı Hafif Tatlı Şarap
30 gr (2 çorba kaşığı) Tereyağı
250 gr Mantar (temizlenmiş)
125 gr (1/2 su bardağı) Acı Krema
Baharat Torbası:
8 Sap Maydanoz
1 Fiske Kekik
1 Defne Yaprağı​

Yemeğin Tarifi ​

Şarapta pişmiş mantarla hazırlanan şarap soslu dana böbreği patates püresi ve sote taze fasulye ile servis edilir.​

Böbrek dilimlerini ateşe dayanıklı bir cam tencereye koyup üstüne soğan limon kabuğu rendesi tuz ve biberi koyup limon suyunu baharat torbasını ve şarabı ekleyiniz.​

Tencereyi harlı ateşe oturtup ara sıra karıştırarak ısıtınız. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp yemeği 30 dakika pişiriniz.​

Bu arada küçük bir tavada tereyağı eritiniz köpükleri sönüp yağ kızınca mantarları ekleyiniz ve karıştırarak 3-4 dakika kızartınız. Sonra tavayı ateşten alınız.​

Böbrekler pişince mantarları tencereye katıp karıştırarak kremayı ekleyiniz. Ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişiriniz.​

Tencereyi ateşten alıp baharat torbasını çıkartıp atınız. Yemeği içinde piştiği tencereyle servis ediniz.​