Çörek Otlu Kurabiye Tarifi

Malzemeler​

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı çörek otu
• 2,5–3 su bardağı un

Çörek otlu kurabiye tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Margarin: Aynı ölçüde kullanılabilir; kıyır kıyır yapı sağlar ancak tereyağı kadar doğal tat vermez.
• Zeytinyağı veya ayçiçek yağı (tamamen yağlı versiyonlar için): Kıvam farklı olabilir ama daha hafif bir kurabiye için tercih edilebilir. Sadece sıvı yağla yapıldığında kıyır değil daha yumuşak olur.

• Susam: Daha hafif bir tat isteyenler için güzel bir alternatiftir.
• Haşhaş tohumu: Farklı bir aroma isteyenler için değişik bir dokunuş sağlar.
• Keten tohumu: Sağlık açısından tercih edilebilir ama dokusu daha sert olabilir.

• Tereyağ miktarını artırabilirsiniz (örneğin 150 g tereyağı kullanarak sıvı yağı çıkartabilirsiniz).
• Hindistan cevizi yağı: Hafif tatlımsı ve yoğun aroma verir, farklı bir yorum olur.

• Süt veya ayran: Yoğurt yoksa kıvam için süt ya da ayran kullanılabilir.
• Krem peynir veya labne (az miktarda): Daha yoğun ve zengin lezzet verir.

• Tam buğday unu: Besin değerini artırır, dokusu biraz daha tok olur.
• Mısır unu (yarı yarıya): Daha kıyır bir yapı kazandırır.
• Badem unu (az miktarda): Farklı bir aroma ve yumuşaklık katabilir.

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Geniş bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt, sirke, toz şeker ve tuzu alın. Homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
2. Çörek otu, kabartma tozu ve azar azar unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın veya dilediğiniz şekli verin.
4. Fırın tepsisine dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Dilerseniz susam da serpebilirsiniz.
5. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20–25 dakika) pişirin.
6. Ilındıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.

• Kıyır kıyır yapısıyla özellikle taze demlenmiş bir bardak siyah çayın yanında harika gider. Kahvaltı sonrası ya da beş çayına eşlik etmesi için idealdir.
• Kurabiyeleri sade porselen ya da ahşap servis tabaklarına dizip ortasına birkaç dilim limon veya taze kekik yerleştirerek görsel şıklık kazandırabilirsiniz.
• Kurabiyeleri cam kavanozda muhafaza edip, kapaklı şekilde ikram ederek nostaljik bir sunum elde edebilirsiniz.
• Tuzlu atıştırmalık olarak kahvaltı masası, brunch veya davet sofralarında kolaylıkla yer verebilirsiniz.

• Özellikle tereyağı yumuşak olmalı ki hamur rahat yoğrulsun ve kurabiyeler ağızda dağılacak kıvamda olsun.
• Az miktarda sirke, kurabiyelerin kıyır kıyır olmasını sağlar; tadı hissedilmez ama kıvam farkı yaratır.
• Hamur yumuşak ve ele yapışmayan kıvamda olmalı; fazla un eklerseniz kurabiyeler kuru olabilir.
• 10–15 dakika buzdolabında dinlendirmek, kıvamı daha güzel yapar ve şekil vermeyi kolaylaştırır.
• Kurabiyelerin üzeri parlak ve iştah açıcı kızarsın istiyorsanız yumurta sarısını iyice sürün.
• Daha yoğun tat sevenler miktarı artırabilir; dilerseniz susam veya haşhaşla karıştırarak çeşitlendirebilirsiniz.

​