A
aXi
Ziyaretçi
Ziyaretçi
Son yıllarda yaz aylarına gelen bayramlarda çikolatayı taze tutabilmek için buzdolabına koymamak, oda sıcaklığında saklamak, dondurmaya gösterilen hassasiyeti göstermek gerekiyor.
Türkiye’de 2011 yılı çikolata, şeker ve lokum gibi şekerli mamullerin toplam hacmi 300 bin tonun üzerinde olurken, yaklaşık 200 bin ton civarında da tüketim olduğu ifade ediliyor. Şekerli mamullerin toplam pazar büyüklüğü de 2 milyar doları buluyor.
Dünyada ise 6 milyon ton çikolata üretiliyor ve tüketiliyor. Gelişmiş ülkelerdeki çikolata pazarının büyümesi 1 ile 2 seviyelerinde olurken, Türkiye’de bu oran son yıllarda yüzde 10’un altına düşmedi. Türkiye’de 2005 yılında 100-110 bin ton çikolata tüketilirken, 2010 yılında bu rakam 190 bin ton seviyelerine ulaştı. Bu rakamlar da Türkiye’de çikolata pazarının son 5 yılda yüzde 60-70 büyüdüğünü ortaya çıkardı. Türkiye’de çikolata pazarı yılda dünyanın 6 katı olacak şekilde, yüzde 10-12 seviyelerinde büyüdü.
"ÇİKOLATA ŞEKERİN ÖNÜNE GEÇECEK"
Firma sahipleri; bayramlarda eskiden çok daha fazla şeker ikram edilirdi ancak geçen 2-3 yılda çikolata şekere yaklaştı. Önümüzdeki yıllar içinde çikolata şekerin önüne geçeceğini söylüyor.
Çikolatanın alınması ve saklanması konusunda tüketicilerin de bilinçlendirilmesinin önemine işaret eden firma sahipleri, şu bilgileri veriyor:
Önümüzde 10-15 yıl bayramlar yaza denk gelecek. Tüketiciler, bayram alışverişlerinde ikramlık ve hediyelik amacıyla çikolata satın alır. Çikolatanın iyi muhafaza edilmesi çok önemli. Tüketicinin çikolatanın eriyen, dondurma gibi dikkat edilmesi gereken bir ürün olduğunu bilmesi gerekiyor. Çikolata önceki yıllarda bayramda ve yazın çok tüketilmediği için tüketiciler de çikolatada beyazlaşma, erime, şekil bozukluğu gibi problemlerle karşılaşmıyordu ama sıcakta şekli deforme olabiliyor, yapışma, beyazlama yapabiliyor.
Özellikle sıcak günlerde nasıl dondurmayı alıp, hemen eve getirip, derin dondurucuya koyuyorsak, çikolatayı da alıp, eve getirip güneş almayan oda sıcaklığında muhafaza etmeliyiz. Kesinlikle buzdolabına koymamalıyız. Çikolata kakao yağı ile yapılmışsa buzdolabına konulduğu zaman ciddi anlamda sertleşir, yemesi keyif vermez. Biraz sıcak gören çikolatanın yüzeyi hafif parlar. Bunun sebebi içindeki yağın yüzeye çıkmasıdır. Bu çikolatayı dolaba koyarsanız üzerindeki yağ donar ve beyaz bir görüntü oluşturur. Yenmeyecek denilemez ama görselliği kaybolur ve bozulmuş gibi bir hava yaratır. Çikolata arabada ise klimaya yakın bir yere koymalıyız. Kaliteli çikolata elinize aldığınız zaman erimeye başlar. Vatandaşa satın aldığı çikolatayı bütün gün elinde poşetle dolaştırmaması gerekiyor.