Çikolatalı Rulo Kek Tarifi

Çikolatalı Rulo Kek Tarifi​

Malzemeler​

• 2 adet yumurta (orta boy)
• 3 adet yumurta sarısı
• 2 adet yumurta beyazı
• 120 gr toz şeker
• 80 gr un
• 20 gr kakao (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 1 paket vanilya (5 g)
• Yarım paket kabartma tozu (10 g)
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

• 600 ml süt
• 100 gr toz şeker
• 30 gr un (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
• 20 gr buğday nişastası (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 20 gr kakao (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilya (5 g)
• 20 gr tereyağı (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 100 ml krema (ayrı çırpılacak)

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

• 100 ml krema
• 150 gr bitter çikolata (yaklaşık 1 su bardağı parça çikolata)

Nasıl Yapılır​

1. Pandispanya için; Derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve yumurta sarılarını alın, mikserle çırpmaya başlayın. Toz şekeri ekleyin ve karışım açık renkli, kabarık bir kıvam alana kadar çırpmayı sürdürün. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyerek karışıma ekleyin, spatula yardımıyla alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırın. Limon kabuğunu rendeleyip hamura ilave edin ve homojen şekilde dağıtın.
2. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını toz şekerle birlikte sertleşip parlak bir yapı oluşana kadar çırpın. Hazırladığınız bu karışımı kek harcına birkaç aşamada ekleyin ve söndürmeden spatula ile yedirin.
3. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine pandispanya harcını aktarın, spatula ile dikdörtgen formda ve eşit kalınlıkta yayın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 8–10 dakika pişirin.
4. Pastacı kreması için; Süt, toz şeker, un, buğday nişastası, kakao ve yumurta sarısını tencereye alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırdıktan sonra ocağa yerleştirin. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Muhallebi kıvamına ulaştığında ocaktan alın, tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kremayı ayrı bir kaba aktarın, üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatın ve önce oda sıcaklığında ardından buzdolabında tamamen soğutun.
5. Kremayı başka bir kapta koyulaşıp hacim alana kadar çırpın ve buzdolabında bekletin. Soğuyan pastacı kremasına çırpılmış kremayı ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırarak tek kıvam haline getirin.
6. Ganaj için; Kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın ve içine çikolatayı ekleyerek eriyene kadar karıştırın.
7. Birleştirmek için; Tezgâhın üzerine fırın kâğıdı serin ve üzerine pudra şekeri serpin. Pişen pandispanyayı bu yüzeye alın. Keki uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yaklaşık 1 dakika bu şekilde bekletin. Ardından keki açın, hazırladığınız kremayı eşit şekilde sürün ve tekrar rulo şeklinde sarın. Servis tabağına alın, üzerine ganaj gezdirin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun

• Rulo keki dilimlemeden önce buzdolabında 30–40 dakika dinlendirirseniz, daha düzgün ve net kesitler elde edebilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine ekstra ganaj gezdirebilir ya da rendelenmiş bitter çikolata ile sunumu zenginleştirebilirsiniz.
• Yanında taze meyveler, özellikle çilek veya frambuaz ile servis edildiğinde tatlı daha dengeli bir lezzet sunar.
• Kahve veya sade bir çay eşliğinde servis ederek çikolata aromasını ön plana çıkarabilirsiniz.

• Pandispanyayı fırından çıkarır çıkarmaz rulo yapmak, kekin çatlamasını önler.
• Yumurta beyazlarını eklerken spatula ile nazikçe karıştırmak, kekin süngerimsi yapısını korumasını sağlar.
• Pastacı kremasının tamamen soğumuş olması, çırpılmış kremayla birleştiğinde kıvamın kesilmesini engeller.
• Ganajı kekin üzerine dökmeden önce hafifçe ılıtmak, daha pürüzsüz ve parlak bir kaplama elde etmenizi sağlar.